中国酒的品种繁多,质地精良,风格独特,蜚声国内外市场。
按酒精含量的多少有高度酒(烈性酒)、中度酒、低度酒三种;
按酒的含糖浓度高低有甜型酒、半甜型酒、“干”型酒三种;
按制造方法的不同有发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类;
按商品类型可分为白酒、黄酒、啤酒、果露酒、药酒、仿洋酒等六类。
白酒的历史
我国白酒的生产已有很长的历史。我国的白酒以其丰富多彩的香型风格闻名于世,而其特殊的生产工艺在世界酿造业中更独树一帜。
白酒的命名
白酒由于产地辽阔,原料多样,工艺操作各异,白酒名称的起法有多种。
例如,以酒的特点取名的有烧酒、白干酒等;以产地取名的有茅台酒、汾酒等;以原料取名的有五粮液、高梁酒等;以曲种起名的有大曲(麦曲)、小曲(米曲)、曲酒等;以工艺特点取名的有双蒸酒、老窖等。
另有一些历史上沿用的名称,如剑南春、全兴大曲,以及复合名称如泸州老窖特曲、桂林三花酒等。
白酒的分类
白酒常见的类型有:
按酿酒原料来分,有高梁白酒、玉米白酒、薯干白酒;
按使用的糖化剂和发酵剂分,有大曲白酒、小曲白酒、曲白酒;
按发酵的蒸馏工艺分,有固态法白酒、液态法白酒;
按白酒的香型分,有酱香型(以茅台酒为代表)、浓香型(以四川泸州老窖特曲为代 表)、清香型(以山西杏花村汾酒为代表)、米香型(以桂林三花酒为代表)和其他香型(兼香型、复合香型、药香、豉香、芝麻香〕等;
按白酒中酒精含量分,有高度白酒(指51度到67度之间)、低度白酒(一般指38度到50度之间)之分,把原来高度白酒降低5〜10度的白酒称为降度白酒;
按白酒质量分,有国际获奖名酒、国家名优白酒,也有省(自治区)市地方名酒。
白酒的香味成分_白酒的酒度
白酒的香味成分白酒香味成分种类有醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。醇类除乙醇外,最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇,在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇,属于醇甜和助香剂的主要物
如何饮用白酒_饮用白酒的注意事项有哪些
一、如何喝白酒1、白酒、啤酒应注意喝白酒时,要多喝白开水,以利于酒精尽快随尿排出体外;喝啤酒时,要勤上厕所;喝烈酒时最好加冰块。2、喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可以保护肝脏;豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。3、不要大口猛喝要慢慢喝酒,不时地停
白酒的保健白酒的好处是什么_喝白酒的好处和坏处
喝酒有害于身体健康饮酒的危害日常生活中,经常饮用的酒有啤酒、葡萄酒及白酒。其实上面讲述的喝白酒的好处与坏处基本都是对立的,人们一般适当地饮用白酒对自己的身体是有好处的;相反,如果人们经常酗酒的话则会对身体造成一定的伤害的。
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