科普对“是否应该饮用牛奶”的几点认识

　　近来，有所谓“牛奶是牛喝的，不是人喝的”、“牛奶过量”、“牛奶有害”等诸多说法，使很多人产生很多困扰：被人类饮用了几千年的古老食品牛奶到底怎么了？饮用牛奶究竟会不会导致营养失衡并因此导致疾病？牛奶是酸性的还是碱性的？中国居民饮用牛奶是否过量？究竟该不该饮用牛奶等问题均亟待澄清。在此，我们就以下基本问题提出我们的观点。

　　1.每天一袋牛奶，会不会导致蛋白质超标？

　　有人说，“牛奶中的蛋白质是母乳的3倍，经常喝牛奶会导致蛋白质过量；而80%以上的疾病，都跟蛋白质摄取过量有关……”。

　　不错，如果蛋白质真的“过量”，不仅对健康没有益处，还可能加重肾脏负担，甚至引发疾病。现实生活中，因为大量进食海鲜等，或盲目进补蛋白粉，确实存在蛋白质超量的情况。但每日一袋牛奶是否会导致蛋白质过量呢？让我们看看几个数据：

　　根据2004年最新版的《中国食物成份表》，每100克牛奶中含有3克蛋白质，远远低于豆腐的12克（每100克食物）、猪肉的15克（每100克食物）、虾肉的19克（每100克食物）等。目前市场上最为常见的袋装牛奶为每袋250毫升（约合250克），蛋白质总量约为7－8克。我国营养学会推荐的成人蛋白质膳食供给量标准为每日每公斤体重1.0g，以一个60公斤体重的人为例，其每日需要的蛋白质总量为60克左右。如果其每日饮用一袋（250毫升）牛奶，摄入7.5克蛋白质，仅占其每日蛋白质需要量的12.5％。即使摄入2袋（共计500毫升）牛奶，摄入蛋白质15克，也仅占每日蛋白质需要量的25％，何来“蛋白质过量”之说？

　　其实，与这种说法正相反，牛奶的蛋白质含量适中，质量较优，非常适于人体吸收和利用。每日饮用一袋牛奶，不仅不会导致蛋白质超标，还是我们身体每日所必需的蛋白质的良好来源和重要组成。

　　2.中国人饮用牛奶过量了吗？

　　有人说，近年西方大量研究资料表明，牛奶对人体的不良影响很大，……造成蛋白质过量，导致骨质疏松、糖尿病、过敏症、消化不良、癌症等……

　　不错，有来自美国的知名学者指出，长期大量饮用牛奶可能导致某些慢性疾病发病风险增高。这是基于西方高奶类制品和高动物性食物的膳食特点所获得的研究数据，这与中国居民的实际情况有着巨大的不同。以牛奶为例，国外研究所提的过量饮用牛奶的“过量”意味着多少呢？意味着每日饮用700毫升、甚至1000毫升牛奶。而反观我国情况，根据最新的全国营养调查的数据，我国居民人均每天饮用牛奶不过22毫升（仅为一袋250毫升牛奶的8.8％！）。这个量是世界平均值的1/12，是欧美国� �的1/30。因此，在人们还没有摆脱饮用牛奶不足带来的健康隐患的时候，借用西方数据宣扬“牛奶过量”论，显然是不利于大众健康水平的提升的。

　　总结:

　　牛奶作为最古老的食品之一，其营养价值和对大众健康的贡献早已得到举世公认。正是基于此，每年5月的第三个星期二，被认定为“国际牛奶日”，这也是唯一用食物命名的国际日。目前，没有任何证据表明合理饮用牛奶会导致什么健康隐患。而过量饮用牛奶、将牛奶当水喝等做法显然是不可取的，但这种不合理饮用导致不良后果的情况显然不是牛奶本身的问题。鉴于目前我国居民的膳食特点，提倡每日饮用一袋至两袋牛奶是具有重要的现实意义的，对提升全民的健康水平是大有益处的。