激素黄瓜,激素黄瓜的专家解读

一、激素黄瓜的鉴别方法

　　自然生长的黄瓜虽然顶上也有花，但是在瓜农摘下后，顶上的花便会变得很脆弱，在运输过程中经过碰撞，大部分的花早已脱落。而打了激素的黄瓜顶上的花通常都非常结实，因为瓜体含有激素成分，顶上的花不但不会自然脱落，甚至还会继续生长。含有激素的黄瓜还有一个明显特征，就是花骨朵和花苞的连接处，有一个小疙瘩，像一个“瘤”。自然生长的黄瓜就没有“瘤”，长得不粗壮，长相也不耐看。

　　夏季，大量上市的丝瓜是餐桌上最常见的菜。然而，去年“带花丝瓜”也曾陷入“避孕药门”。

　　据了解，带花丝瓜一斤一般在2.3元至3元，而不带花的一斤只卖1.5元至2元。有商贩透露，带花丝瓜也是使用了避孕药。不过，有关专家随后辟谣说，带花丝瓜使用的同样是植物激素。 [2]

　　除了上述内容，我们在挑选新鲜黄瓜时，还应注意以下几点，若这几点均符合，那么大家便可放心购买：

　　1、黄瓜顶上不带有黄花。

　　2、黄瓜“身上”的刺长得较均匀。

　　3、黄瓜呈深绿色。

二、激素黄瓜的专家解读

　　对于黄瓜在销售的时候却拥有艳丽小花的情况，南京市蔬菜科学研究所的研究员王强表示，其实可以仔细想想，是否见过苹果，梨什么的有没有带着花销售的？而这些水果其实都是和黄瓜的生长过程一样，都得是先开花后结果，因此当黄瓜长成商品瓜的时候，花肯定是要谢掉的。

　　王强一语道破，这些带花的黄瓜是不正常的，但他也很肯定地表示，也绝非是避孕药惹的祸。

　　王强说，开花结果、瓜熟蒂落，这是自然界的生态规律。通常情况下，黄瓜从开花到采摘一般需要一个多星期的时间，正常生长的黄瓜从开花到结果一般为3-4天，花一般开到第4天就会自动脱落，尽管有些黄瓜成熟后还有花留着，不过都已经枯萎了，因此如果看见黄瓜上还留有鲜艳的黄花，肯定是人工干预的结果。

　　王强指出，“顶花带刺”的新鲜黄瓜确实是做过手脚的，但他并不认同是“避孕药”做鬼的说法。因为对于植物而言，能够对其产生效力的应该是植物激素，而避孕药属于动物激素，两者存在根本性的结构差异，是“风马牛不相及”的两个领域，因此说动物激素即避孕药能够刺激植物的发育，这显然就是在“胡扯”。

　　据王强了解， 这种能让黄瓜长成后仍带花的药，是一种生长调节剂，也就是植物激素，在黄瓜开花前用它浸泡花骨朵，可以影响正常开花，起到成果后仍然带花的效果。而通过植物激素的处理，结果率也会提高，从而增加产量，所以这种方法在山东等主要蔬菜产区非常普及。

　　黄瓜涂抹的植物激素，实际上是一种生长素。用于黄瓜的激素多种多样，没有一个统一的正规名称，比较常见的主要是生长素和花青素两大类。菜农使用激素，一般是出于黄瓜保鲜的目的，也能在一定程度上加快黄瓜生长、拉长瓜体。

　　按照国家的相关规定，植物生长调节剂在农业生产上是允许使用的。而目前农业部门在每次抽检农产品的质量时，只检测农药残留量，而对于植物生长激素的抽检，目前技术还达不到，因此也就没有将该指标纳入检测范围之内。

　　植物激素是否对人体有害？王强表示，市民也无需多担心，只要将黄瓜的表皮削掉就可以去除激素和农药残留。

三、三招教你识别激素黄瓜

　　食品安全一件接着一件，小商小贩和一些黑心企业，永远都能把消费者想不到的东西添加到食品当中，而他们的目的也只有一个，为了让食品更好卖。去菜场或超市买黄瓜，我相信很多人一定跟笔者是一样的，都挑顶花带刺的，觉得那才是最新鲜的。看完这个消息后，或许您就不会再这么挑了。近日，有媒体曝光，我们平时买的非常新鲜的黄瓜都使用了激素。使用激素的黄瓜，不但个大、长的直，带花时间也比一般未使用激素的黄瓜要长。那么现在我们应该怎样挑选黄瓜呢？笔者从网上搜罗了相关资料， 三招教你识别激素黄瓜

　　一、看黄瓜颜色和形状

　　自然成熟的黄瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，顶着的花已经枯萎，瓜身上的刺粗而短；催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花鲜艳，刺细长，使用药物太多的黄瓜，瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤。

　　二、闻黄瓜气味

　　自然成熟的黄瓜，大多在表皮上能闻到一种清香味，催熟的黄瓜几乎没有清香味，使用药物多的甚至可能会闻出一股发酵的气味。

　　三、掂黄瓜重量

　　同一品种大小相同的黄瓜，催熟的同自然成熟的相比水分含量大，要重很多，用手掂一下很容易识别。

四、粉碎激素黄瓜的谣言

　　传闻

　　“顶花黄瓜”实际上就是黄瓜成熟的时候，花朵尚未凋谢。出现这种情况的原因是菜农给黄瓜打了“避孕药2号”。所以这种黄瓜要尽量少吃、不吃，儿童尤其如此。

　　真相

　　部分农作物确实会使用植物生长调节剂来提高产量，但这与避孕药无关。植物生长调节剂也被称为植物激素，很可能是这个名字让人们将它与避孕药联系在了一起。

　　黄瓜常用的生长调节剂是氯吡脲（Forchlorfenuron）。在美国、日本都有登记使用。我国于1988年-1993年在全国几十个农业科研教学单位进行了试点试验。1992年获准临时登记生产。菜农使用氯吡脲出发点并非让黄瓜保留花朵“装嫩”。这个作用只是“无心插柳”。氯吡脲能改变内源性的激素水平，让更多的花结成果，也可以使黄瓜长得更大。自然情况下，雌花的受精就像是一个开关，一旦打开，果实就开始生长，花则开始凋谢。使用氯吡脲就像是人为的启动了这个开关，让没有受精的果实也开始发育，就延缓了花的凋谢。

　　使用了氯吡脲的黄瓜安全吗？实验证明，推荐用法用量下，氯吡脲在果实和土壤里的残留量都很少，不会对健康产生影响。在美国环境保护机构（USPEA）的新化合物登记信息里，标明对人和环境都是安全的。那么，如果“过量”使用呢？过量使用不但不能使效果更好，反而会使果实畸形——所以不买果形怪异的黄瓜就能避免这一情况。