黄曲霉毒素B1是
黄曲霉菌和寄生
曲霉菌中产毒菌株的代谢产物,毒性及致癌性极强,其毒性为氰化
钾的10倍,是迄今认为致癌性最强的
化学致癌物。
黄曲霉毒素B1
污染的食物主要是
花生、
玉米、稻谷、
小麦、
花生油等粮油食品,且以南方高温、高湿地区受污染最为严重。黄曲霉毒素耐热,280℃才可裂解,故一般烹调加工温度下难以破坏。人类摄入量被黄曲霉毒素B1污染的食物可引起中毒性
肝炎,严重者
死亡。黄曲霉毒素B1具有致畸作用,给妊娠
地鼠黄曲霉毒素B可引起胎鼠发生畸变,畸形包括无脑、小脑子、神经管颅端畸形、心脏异位、唇袭及
脐疝等。我国食品卫生标准中规定了几种主要易受污染的食物中黄曲霉毒素BI的允许量标准,
玉米、
花生、
花生油中黄曲霉毒素B1允许量为≤20μg/kg;其他
食用油为≤10μg/kg;其他粮食、豆类、发酵食品为≤5μg/kg。
黄曲霉毒素B1与胎儿畸形
黄曲霉毒素B1是黄曲霉菌和寄生曲霉菌中产毒菌株的代谢产物,毒性及致癌性极强,其毒性为氰化钾的10倍,是迄今认为致癌性最强的化学致癌物。黄曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品,且以南方高温、高湿地区受污染最为严
致畸因素暗下毒手胎儿畸形祸起哪墙?
【妈妈网特稿】病毒、情绪、年龄、药物、辐射、高温等因素都是导致宝宝畸形的主要原因。预防胎儿畸形要从孕前检查开始。怀孕期间用药要经过医生指导,饮食要均衡,远离射线辐射。据研究数据表明,我国先天畸形宝宝每年出生人数高达100万,相当于一个中等城市的人口数量。除了无可避免的遗传因素影响之外,大自然当中还有
黄曲霉素中毒的饮食禁忌黄曲霉素中毒的症状
一、黄曲霉素中毒的饮食禁忌一、饮食适宜:1、宜吃富含蛋白质、维生素C的食物2、宜吃具有清热、解毒功效的食物二、宜吃食物宜吃理由食用建议鱼肉。鱼肉具有暖胃和中、平降肝阳的作用,可以开胃滋补每周3-5次,可熬汤饮用或者鱼肉末与粥混合食用西兰花
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