更新时间:2024-06-03 01:32:15

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黄曲霉毒素B1与胎儿畸形

BY:Lilac 2024-06-03 01:32:15 449 ℃

黄曲霉毒素B1是黄曲霉菌和寄生曲霉菌中产毒菌株的代谢产物,毒性及致癌性极强,其毒性为氰化的10倍,是迄今认为致癌性最强的化学致癌物。

黄曲霉毒素B1污染的食物主要是花生玉米、稻谷、小麦花生油等粮油食品,且以南方高温、高湿地区受污染最为严重。黄曲霉毒素耐热,280℃才可裂解,故一般烹调加工温度下难以破坏。人类摄入量被黄曲霉毒素B1污染的食物可引起中毒性肝炎,严重者死亡

黄曲霉毒素B1具有致畸作用,给妊娠地鼠黄曲霉毒素B可引起胎鼠发生畸变,畸形包括无脑、小脑子、神经管颅端畸形、心脏异位、唇袭及脐疝等。

我国食品卫生标准中规定了几种主要易受污染的食物中黄曲霉毒素BI的允许量标准,玉米花生花生油中黄曲霉毒素B1允许量为≤20μg/kg;其他食用油为≤10μg/kg;其他粮食、豆类、发酵食品为≤5μg/kg。

黄曲霉毒素B1与胎儿畸形

黄曲霉毒素B1是黄曲霉菌和寄生曲霉菌中产毒菌株的代谢产物,毒性及致癌性极强,其毒性为氰化钾的10倍,是迄今认为致癌性最强的化学致癌物。黄曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品,且以南方高温、高湿地区受污染最为严

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