牛筋的选购技巧_牛筋的保存方法

BY：Glenna 2024-11-05 04:38:49 1971 ℃

一选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。

二牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。

三如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购

牛筋的保存方法

2-3天，牛筋不宜长期保存，如暂时不用，可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内保鲜，一般可以保鲜2-3天不变质。而对于干品牛蹄筋的保存相对简单，只要放于通风、干燥处即可，一般可以保存半年。

牛筋的制作技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

牛筋的选购技巧一选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。二牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。三如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购牛筋的保存方法2-3天，牛筋不宜长

牛蹄筋的选购一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。要选购干燥，筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，

牛杂的选购技巧用生石灰处理好牛杂后，通过清水浸泡和冲洗去除掉残留成分，食用起来就不会有问题。如果市民在吃牛杂的时候吃出一股碱味就要注意了，可能是牛杂在处理时没有充分清洗，残留了生石灰。牛杂的制作技巧1.把萝卜装到沙锅，放沙

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