用酒烹调八个窍门
BY：Dianthe 2024-07-17 19:22:51 553 ℃
2.红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉炖烂。
3.洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。
4.在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除油腻味。
6.做菜时，如果醋放多了，加一点酒就会调轻酸味。
7.在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味。
各类菜品的烹调方法烹调时有哪些需要注意的_食疗食品的常用烹调方法
炸炸法是武火多油的烹调方法。本法所制食品味香酥脆。根据食物的特点分为清炸、干炸、软炸及酥炸等法。酥炸是将原料加工后，在外挂上蛋清和药粉调糊，下油锅炸至深黄色发酥为止，所制食品香酥肥嫩。
烹调中的火力认识-烹调中的小火是什么？
烹调中的火力认识旺火烹调：适用于爆、炒、涮的菜肴，一般用旺火烹调的菜肴，主料多以脆、嫩为主，如葱爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。再如葱爆羊肉，首先是切肉要切好，要将肉切成薄片；其次一定要用旺火，油要烧热。当牛肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样做出来的清炖牛肉，色香味形俱佳。
蔬菜的各种烹调方法大比拼 烹调蔬菜的原则
烹调蔬菜的方法1.炒烧热油，炝锅，加入蔬菜翻炒，熟了立刻盛出。烹调蔬菜的方法4.焯煮蔬菜直接放入沸水中，按照蔬菜质地、数量和火力大小，半分钟到两三分钟后捞出，摊在盘子上晾凉，然后用自己喜欢的调味汁拌着吃。需要提醒的是，和上述各种烹调方法相比，生吃法的安全性最低，发生细菌性食物中毒的危险较大，有些敏感人群可能会感觉肠胃不适。烹调蔬菜的方法3.开汤下菜：维生素C含量高、适合生吃蔬菜应尽可能凉拌生吃，或在沸水中焯1-2分钟后再拌，也可用带油的热汤烫菜。
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