大米中的黄粒米能吃吗？
BY：Vicki 2024-07-21 17:27:46 345 ℃
大米中的黄粒米是否含有黄曲霉毒素b1，大米中含有黄粒米能不能食用？
稻谷脱壳碾白后为大米，正常大米一般为白色（还有紫大米、红大米等）。稻谷在收获期间，如遇高温多雨未能及时脱粒干燥，米质很容易被沤黄，加工的大米常带有黄粒米，严重时可使整批大米带有黄色。稻谷储存时间过长或因保管不善，也会使加工的大米带有黄粒米或使整批大米呈现黄色。黄粒米产生的主要原因是大米中的营养成分发生了成色反应，一般认为是粮食中的氨基酸（氨基酸产品，氨基酸资讯）和糖类等物质发生反应而产生颜色，也称为非酶褐变。
通常大家所说的黄曲霉毒素是指黄曲霉毒素b1，它是由黄曲霉菌等霉菌的有毒菌株在特定的高温高湿环境条件下产生的肝毒性代谢产物，对人、畜有急性毒作用和诱发肝癌（抗癌产品，抗癌资讯）的作用。因此，国家对食品中黄曲霉毒素b1的最大允许量作了严格的限定。如卫生标准规定，大米中黄曲霉毒素b1的最大允许量为每公斤不得超过10微克，相当于一亿分之一。大量的检测结果表明，在正常保管条件下，即使储存较长时间，含有黄粒米的大米中黄曲霉毒素b1的检出几率仍很低，黄曲霉毒素b1的含量超过国家卫生标准的几率更低。但如果保管不善，使粮食处于高温高湿环境中导致发霉，就有可能污染黄曲霉毒素b1。
从上可知，黄粒米与污染黄曲霉毒素b1的大米是完全不同的概念，其产生的原因也不相同，黄粒米的颜色与黄曲霉毒素b1没有必然的关系，黄粒米不是黄曲霉毒素b1的代名词。事实证明，“黄粒米就是黄曲霉毒素”的说法是没有科学依据的。所以，大米中虽含有少量黄粒米，只要符合标准规定就可以食用。
薏米大米粥_薏米大米粥的功效
薏米大米粥的功效薏米大米粥做法简单，那么薏米大米粥的功效是什么呢？薏米大米粥的功效和作用是消水肿，健脾祛湿，清热排脓、健胃消食。可以有效的改善食欲不振，腹胀等异常情况的发生。也有利于改善身体疲倦，没有力气的症状。含有丰富的蛋白质分解酵素，也能够有效地改善皮肤的弹性，起到保养皮肤的效果。可以有效去除体
小米大米粥的功效_红枣小米大米粥的功效
小米大米粥的功效与作用小米大米粥单煮没什么味道，那么小米大米粥的功效与作用是什么呢？小米粥对人类的脾胃有很明显的调理作用，它可以滋养养血，提高胃功能，更能修复受损的胃黏膜，促进胃液分泌，对人类的消化不良、腹胀和腹泻以及恶心呕吐等多种不良症状都有很好的调理作用。本身小米具有滋阴养血的食疗功效，它可以防
吃大米的注意事项_如何挑选大米
吃大米的注意事项大米是主食之一，但它的保质期一般只有三至六个月，而南方由于雨水多，大米保存的时间会更短。保存大米的最基本要求是放在阴凉、干燥、通风处，还要根据不同的季节，适时调整家中大米的存量。比如说，夏天气温高，空气湿度大，大米特别容易受潮发霉，这时候就要减少家中大米的存量，最好是随时买随时吃。而
Hash：024f75813064a33bf8ce1e85ec7e074601ff3faf
【声明】本文由用户Vicki发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。