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核苷酸——生命的必需的营养素核苷酸是
婴儿生长发育所需要的重要营养素之一。荷兰
科学家胡克指出:“
现代人的生理
发育越来越多地依靠外源
氨基酸和核苷酸,外源
氨基酸的食物来源广泛,而外源核苷酸的食物来源较为局限,这可能是
基因病增多的原因”。基因是DNA上具有特定功能的片段,而DNA是由数十个乃至成千上万个核苷酸通过
磷酸二酯键链接而成。核苷酸与人的所有生命活动息息相关,尤其对迅速生长同时受到免疫机能挑战的婴儿极为重要。随着科学技术的发展,婴儿对食品营养的要求越来越高,以往颇受争议的核苷酸受到世界范围的关注。二十世纪六十年代,日本首先在婴儿
奶粉中添加核苷酸,八十年代
欧美国家也相继开始添加,2005年9月,我国卫生部正式发文推荐在
婴儿奶粉中添加5'-核苷酸。核苷酸是生物体内重要的低分子化合物,除作为DNA、RNA的前体,也作为生理、生化过程的调节物质参与体内代谢,并具有许多生理功能。核苷酸可维持免疫系统的正常功能,提高人体对
细菌、
真菌感染的
抵抗力,能增加
抗体产生,增强
细胞免疫能力,刺激
淋巴细胞增生等。核苷酸能促进小儿肠道发育,提高肠道组织
蛋白质合成率和肠粘膜
蛋白酶、
淀粉酶等多种酶的活性,能加速因饥饿、
辐射、炎症、
溃疡等造成的肠道损伤的恢复,使肠道吸收功能得到改善维持正常功能。另外,核苷酸还参与调节
肝细胞的
蛋白质合成,维持
肝脏的正常功能。核苷
酸碱基的氮氧
原子能够捕获氧化过程中形成的自由基,减少由脂质过氧化引起的
细胞膜及各种DNA的损伤,具有
抗氧化作用。天然食物中的核苷酸主要以核酸的形式存在,
动物肝脏、海产品含量最丰富,豆类次之,谷物类食物含量较低。成年
健康人的
饮食中已具有大量的核苷酸类物质,无需再补。
母乳在
哺乳初期核苷酸含量最高,随着
哺乳时间延长逐渐降低。依赖
奶粉喂养的
婴幼儿,无法获得足够的核苷酸补充,因为婴儿奶粉中核苷酸含量与人乳中含量不尽相同,但用补充核苷酸的代乳品喂养婴儿,可使婴儿得到接近母乳的含量。食物中摄入的核苷酸大部分在
胃肠道消化,并分解成核苷酸、核苷、
嘌呤、嘧啶,在<
a href='/tag/4331' target=_blank>小肠上段吸收。进一步研究表明,婴儿食用人奶以及添加了核苷酸的代乳品后,粪便中的
双歧杆菌高于肠杆菌,双歧杆菌能将糖转变成
乳酸,从而降低肠道中的pH值,抑制其它有害菌的生长,减少
婴儿腹泻的风险。
早产食用添加了核苷酸的代乳品后婴儿平均增重、身高、
头围增长高于明显好于
对照组。因此,核苷酸在婴儿奶粉中的应用亦是大势所趋。为了保证婴儿每天摄取合理的核苷酸,我们建议所有的妈妈都应该尽量做到
母乳喂养。在
母乳不足的情况下,应该选择添加了核苷酸的婴儿代乳品。
辅食添加以后让小儿每天吃到含核苷酸丰富的食物。
三鹿营养专题提供
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