芝麻菜的营养价值有哪些

芝麻菜(学名：Eruca sativa Mill.)是十字花科，芝麻菜属一年生草本植物，高可达90厘米;茎直立，叶片羽状分裂或不裂，顶裂片近圆形或短卵形，有细齿，侧裂片卵形或三角状卵形，上部叶无柄，总状花序有多数疏生花;花梗长柔毛;萼片长圆形，棕紫色，花瓣黄变白，有紫纹，短倒卵形，果瓣无毛，种子棕色，有棱角。5-6月开花，7-8月结果。

芝麻菜的营养价值有哪些

方法/步骤

.在药膳中芝麻菜是一种上佳的防病治病蔬菜，经常食用有较强的防癌症攻效，可促进细胞活性。

有降肺气、利肺水等功能，对久咳有特效。芝麻菜可治疗尿频。芝麻菜中药称之为"金堂葶苈"。

芝麻菜的种子药用还有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。

能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结、润燥滑肠功能等。

【功能主治】下气行水;祛痰定喘。主痰壅喘咳;水肿;腹水

性状

性状鉴别 种子近球形或卵圆形，直径1.5-2mm。表面黄棕色，微有光泽，具细密的纹理和2条纵列的浅槽，除去种皮可见肥厚的子叶2片，具油性。气微，味微辛、苦。

注意事项

【注意】肺虚喘嗽，脾肾阳虚水肿禁服。

辨别芝麻菜的好坏

知名产区:

江西也有

生成过程

在长江以南全年均可播种，但是以春季3-5月和秋季8～10月为佳，北方地区春季露地4-5月分期播种，秋季8月上中旬分期播种。在寒冷的地区，也可以进行保护地栽培，可根据生产需要提早或推迟播种。栽培上要求疏松肥沃的土壤，播种前施足底肥，精细整地，做到畦平土细。每亩播种量80-100克，播种时可将2～3倍的细土与种子拌匀后再播种。干旱地区，播种后最好在畦面上覆盖稻草或松毛保湿。幼苗出土后揭去覆盖物。浇水应该轻浇勤浇、追施粪水或化肥。在15~18~下播种后30-40天，当苗高20cm时即可陆续采收。

怎么辨别芝麻菜的好坏?

其直根发达，根系入土深，成株株高30～40cm，茎圆形、上有细茸毛，茎粗0.2—0.4cm，叶羽状深裂，叶缘波状，叶长10一15cm，宽5-8 cm，叶柄长5～7cm，花黄色，花瓣上有黑色纵条纹，角果。芝麻菜喜温暖冷凉湿润气候，抗盐碱、耐旱涝、耐寒性较强。可食部分为柔嫩的茎叶和花蕾，微苦，鲜叶汁具有芝麻香味。适合炒食、煮汤、凉拌或佐小米饭沾酱吃。亩产2000~3000kg

芝麻菜的形态

一年生草本，高20-90厘米;茎直立，上部常分枝，疏生硬长毛或近无毛。

基生叶及下部叶大头羽状分裂或不裂，长4-7厘米，宽2-3厘米，顶裂片近圆形或短卵形，有细齿，侧裂片卵形或三角状卵形，全缘，仅下� �脉上疏生柔毛;叶柄长2-4厘米;上部叶无柄，具1-3对裂片，顶裂片卵形，侧裂片长圆形。

总状花序有多数疏生花;花直径1-1.5厘米;花梗长2-3毫米，具长柔毛;萼片长圆形，长8-10毫米，带棕紫色，外面有蛛丝状长柔毛;花瓣黄色，后变白色，有紫纹，短倒卵形，长1.5-2厘米，基部有窄线形长爪。

长角果圆柱形，长2-3厘米，果瓣无毛，有1隆起中脉，喙剑形，扁平，长5-9毫米，顶端尖，有5纵脉;果梗长2-3毫米;种子近球形或卵形，直径1.5-2毫米，棕色，有棱角。花期5-6月，果期7-8月。

芝麻菜的病虫防治

菌核病，可选用40%菌核净可湿性粉剂1200倍液，或45%噻菌灵悬浮剂1200倍液，或40%嘧霉胺悬浮剂00-1000倍液，或10%多抗霉素可湿性粉剂800倍液等喷雾防治。

叶斑病，可选用25%多菌灵可湿性粉剂600-800倍液防治。蚜虫，可选用70%吡虫啉水分散粒剂6000-8000倍液，或25%噻虫螓水分散粒剂4000-6000倍液，或50%抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液等喷雾防治。

黄曲条跳甲、小菜蛾，可采用40.7%毒死蜱乳油1500倍液、跳甲立杀600-800倍液等喷雾防治。

芝麻菜的栽培技术

种子繁殖。一年发生1代。5月上旬出苗,5月中旬达高峰,6月上旬上部开始分枝,6～8月开花、结果,7月下旬种子渐次成熟。

栽培季节与栽培方式

芝麻菜可露地栽培、水培或生产芽菜等，我国南方适宜在秋后至春季栽培，在冷凉地区周年可分期、分批播种，实现周年供应。在南方夏季需搭建降温防雨棚，以防止烈日曝晒及暴雨冲刷。

播种

芝麻菜生长迅速，以直播为宜，但宜选择肥沃、疏松、排灌水方便的土壤进行种植。播种前施足基肥，并辅以速效肥，亩施腐熟粪肥1000—1500千克，耙细，起垄作畦。播种时可撒播或条播，条播按行距8—12厘米开浅沟播种，一般亩用种量250—300克。播种后宜盖黑色遮阳网或其他覆盖物，并浇透水，3天后应及时揭开遮阳网等覆盖物。一般4—5天即可齐苗。采收小苗上市的，以直播为主;采收菜薹的，以育苗移植为主，移植株行距为20厘米×30厘米。

田间管理

芝麻菜小苗具3—4片叶时可结合幼株采收间苗和定苗，拔去弱苗、劣苗，并清除田间杂草。间苗完成后视植株生长势追肥，追肥以尿素或复合肥等速效肥为主，每隔7天追肥1次。在采收前5—7天不宜再追施粪肥水，以免影响品质。芝麻菜对水分需求较高，在生长期应尽量维持土壤湿润，除雨天外，均需要喷水，以保持叶片柔嫩、降低其浓烈的辛辣味和苦味。

病虫害防治

芝麻菜抗性极强，在秋后至春季栽培病虫害极少。一般常见黄曲条跳甲、小菜蛾危害叶片，可采用40.7%乐斯本乳油1500倍液、跳甲立杀600—800倍液等防治。在高温多雨的夏季栽培较易出现叶斑病，可选用25%多菌灵可湿性粉剂600—800倍液、斑即脱乳剂1000倍液等防治。

适时采收

芝麻菜生长迅速，及时采收是丰产优质的关键。芝麻菜可采收外叶、菜薹或拔除整株。播后35天左右即可采收小苗上市，一般亩产1000—1500千克。产品可分批、分阶段上市，去除老叶、病叶、残叶，切除根部，清洗，包装好即可上市。作菜薹采收的一般在移植或定苗后45天开始采收，亩产达1500千克。