芽菜

芽菜具有解表利尿、宽肺化痰、利肠开胃、清热解毒之功效。一般人均可食用因含盐分重，所以高血压、肾病患者慎食。

芽菜的做法大全(7种做法)

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芽菜详细信息

功效：解表利尿、宽肺化痰、利肠开胃、清热解毒
禁忌：因含盐分重，所以高血压、肾病患者慎食。
适宜：一般人均可食用

芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。宜宾芽菜要求色褐黄，润泽发亮，根条均匀，气味甜香，咸淡适口，质嫩脆。无菜叶、老梗、怪味、霉变。咸芽菜色青黄，润泽，根条均匀，质嫩脆，味香，咸淡适口，无老梗、怪味、霉变。