家有孕妇儿童吃不含味精的酱油更好
BY：Fronde 2024-07-16 21:02:41 268 ℃
酱油是生活中离不开的调味品，各种打着“增鲜”、“特品”等口号的高级酱油也越来越多。
近日，记者在对比了多种品牌的高级酱油后发现，在配料表一栏，如果是一级或者特级酱油，除了极少数品牌外，绝大部分还标有谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠等添加剂。
对此，第四军医大学食品卫生学专家王枫表示，谷氨酸钠其实就是味精，5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠是增鲜剂。
酱油的鲜味来自于其发酵过程中生成的物质“氨基酸态氮”。我们判断一瓶酱油鲜不鲜，品质高或低，根本上取决于氨基酸态氮的含量。我国明确规定，三级酱油氨基酸态氮含量不得低于0.4克/100毫升，特级酱油要求含量在0.8克/100毫升以上。
但优质酱油的酿造，不仅需要更高的原料成本，还需要足够长的酿造周期和更严格的工艺标准。而味精的氨基酸态氮含量为7%，价格也便宜，因此成为酱油添加剂不二之选。
一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，有些小企业在级别不达标的酱油中加入味精，可提高氨基酸态氮的含量，使三级酱油变成二级，二级变一级，以劣充优。
王教授解释，谷氨酸钠等虽是国家允许的安全添加剂，但由于它们都含有钠，若我们使用这样的酱油调味，需相应减少食盐的用量。同时，也别添加味精了。如果家里有孕妇和儿童，在购买酱油的时候要仔细阅读标签配料表，选用不含味精的酱油更好。
味精孕妇可以吃吗 孕妇最好是不吃味精
味精孕妇可以吃吗一般家庭所用的味精是调味料的一种，味精的主要成分为谷氨酸钠。孕妇怀孕后就一般不能吃味精了。因为味精也算是一种化学成分的调味品，不是天然的，所以建议孕妇不要吃味精。味精可能对孕妇和胎儿造成的影响容易引发孕妇高血压味精中含有较高的钠离子。所以孕妇为避免高血压最好避免使用味精和过量食盐。所以孕妇和哺乳期女性都不宜食用味精。
孕妇可以吃味精吗 孕妇吃味精的注意事项
所以孕妇为避免高血压最好避免使用味精和过量食盐。所以孕妇和哺乳期女性都不宜食用味精。孕妈妈要注意慎吃味精，因为味精的主要成分是谷氨酸钠，血液中的锌与之结合后从尿中排出。不过吃味精很多注意事项是要重视的。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。
孕妇能吃鸡精，孕妇慎吃的其他调味品，鸡精和味精有哪些区别
一、孕妇能吃鸡精鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味，怀孕期间孕妇的饮食最
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