浅析:质嫩味美的茭白!茭白怎么做才好吃,如何做茭白,烹饪时有哪些技巧呢,其中又有哪些细节要注意的?请阅读以下文章的详细解析。茭白,因其白芽似笋,嫩若皎玉,故而得名,别名茭瓜。茭白鲜嫩可口,营养甚丰,尤其适合老年人食用。对于习惯性便秘、肥胖症、高脂血症患者,乃是食疗之上品。
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中医认为:茭白性味甘、冷、滑,无毒。具有解毒、除烦渴、利二便、催乳、降压等功效,实乃一味良药佳蔬。茭白入馔,脆嫩如笋,可烹制出多种佳肴,且荤素烧汤皆宜。现介绍几款茭白菜肴,以飨读者。
鱼香茭白
原料:鲜嫩茭白500克,泡辣椒20克,葱花20克,姜末10克,蒜末5克,色拉油500克(耗75克),精盐2克,酱油10克,醋10克,鲜汤150克,味精1克,麻油5克,水淀粉20克。
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烹制方法:1.将茭白剥壳去老皮,洗净后切成滚刀块;泡辣椒去籽切成颗粒状待用。2.净锅置中火上,入色拉油烧至三成热时,倒入茭白块,焐至断生收缩时,捞出沥油。3.原锅留油适量,放入泡辣椒、姜末、蒜末炒香,接着下精盐、酱油、白糖、醋、鲜汤烧开,倒入茭白块,放味精、葱花,以水淀粉勾薄芡,淋上麻油翻炒,起锅装碟即成。
看完以上的文章,是不是也想去买一些茭白回来,自己动手做做呢,其实茭白是非常难的好食材,营养丰富,健康美味。
茭白_茭白的做法
茭白是什么茭白生长在水中,它的茎分为地上茎和地下茎。地上茎呈短缩状,部分埋入土里,有很多关节。叶片和叶鞘相接处有三角形的叶枕,称之为“茭白眼”。叶片扁平而宽广,表面粗糙,背面较光滑,分枝多簇生。茭白的生长需要水量,适合生长在水源充足、土层深厚松软、土壤肥沃的环境中。茭白分为秋产单季茭白和秋夏双季茭白
茭白的选购技巧_茭白的存储
茭白的选购技巧茭白是一种较为常见的水生蔬菜,食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。这种生于湖沼水中的植物,在全国大部分地区均有栽培,多于秋冬季上市。如今正值食用茭白的好时节,下面记者就教您两招挑选茭白的小窍门。茭白外披绿色叶鞘
茭白的功效与作用_茭白的营养价值
茭白的功效与作用味寒、甘,入肺经、脾经、肝经。解热毒,除烦渴,利二便。治烦热,消渴,黄疸,痢疾,目赤,风疮。1.利尿止渴、解酒毒茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用
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茭白
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