徽菜,指徽州菜,为中国传统的八大菜系之一,是独具一格、自成一体的著名菜系。徽菜起源于南宋时期的古徽州,为今安徽歙县一带,原是徽州山区的地方风味。由于徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,后流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域。
徽菜代表菜品主要有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽、一品锅、刀板香、问政笋、火腿炖甲鱼、黄山双石、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭、中和汤、清蒸石鸡、香菇盒、蛏干烧肉、蜜汁火方等。
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中国八大菜系之徽菜篇
菜系的形成徽菜是徽州菜的简称,不等于安徽菜,不包括皖北地区,主要指徽州地区,安徽省江南地区徽菜名中徽字就是由徽州而来。是中国八大菜系之一,起源于黄山麓下的歙县,即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为祁红
徽菜十大经典名菜排行榜
3、徽州一品锅——制作食材非常丰富,有鱼翅、鲍鱼、母鸡等,味道十分鲜美可口,色、香、味俱佳。
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徽菜
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