淮扬菜的特点
BY：大叔18岁 2024-07-17 07:55:21 1419 ℃
淮扬菜的特点是口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜；选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；刀工精细。淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。淮扬菜的著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。
淮扬名菜镜箱豆腐
外表用豆腐做样，惟妙惟肖。谁说这镜箱豆腐，就不是如水一般的美膳呢?这就是镜箱的箱体了6、炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了7、填入虾仁肉馅，尽量把空隙都填满。
淮扬大菜红烧狮子头
给大家奉上一道淮扬大菜：红烧狮子头，其在淮扬菜中的地位自不需要我言说，不过做出好吃的狮子头也不是容易的事情哦!狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好，炸过的肉丸很容易入味，所以炖的时间不必太长哦~虽然是很大的一团肉，不过一点不会腻哦，拨开外壳，里
淮扬菜传统名菜葫芦鸡 风行全国南北皆有
葫芦鸡始于唐代，是陕西省的传统名菜。这样做出来的鸡肉不但香醇酥嫩而且形似葫芦，后人便将其称之为葫芦鸡。另法，鸡蒸晾凉后，过油炸成金色，配椒盐上桌，名“椒盐八宝葫芦鸡。”
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