凉水焯鸡爪还是热水
BY：大叔18岁 2024-07-18 15:37:56 1242 ℃
热水。热水焯水时间短，能够短时间内减少血水，起到去腥的作用。而冷水焯水时间过长，在此过程中鸡爪会流失较多的营养成分，破坏原本的色泽和口感。另外，热水焯鸡爪后，建议放入凉水中一段时间，这样能够锁住水分，使肉质更加细腻、Q弹。
鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
鸡爪的热量_减肥期间吃鸡爪可以吗
减肥期间吃鸡爪可以吗鸡爪的味道让很多人都非常喜欢，但是如果正处于减肥期间，能吃鸡爪吗？减肥期间不建议吃鸡爪子，鸡爪子里含有大量的脂肪，蛋白质，吃鸡爪子以后容易引起机体发胖的。在减肥期间的患者朋友要注意清淡饮食，多吃蔬菜水果类的食物，建议患者要养成爱锻炼的习惯，避免进食油腻性较大的食物和高胆固醇食物，
凉拌鸡爪的做法_网红酸辣鸡爪的做法
网红酸辣鸡爪的做法酸辣鸡爪其实算是网红的一种做法，比较受欢迎，那么网红酸辣鸡爪的做法是什么呢？鸡爪冲洗干净剪掉指甲，放入冷水，加入葱，姜，花椒，香叶，桂皮，八角，料酒。大火煮沸后改中火10分钟（不要太长时间，鸡爪老了不好去骨头），冷水冲洗油花，加冰块冷水冰镇，为了更好去骨。冰镇期间准备配料，小米辣，
酱鸡爪的做法_酱鸡爪怎么做好吃
酱鸡爪怎么做好吃鸡爪的胶原蛋白含量丰富，可以制作成酱鸡爪，可是酱鸡爪怎么做才比较好吃呢？鸡爪洗干净，剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质，锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度，然后加了一点这个甜辣酱，加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮
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