做好的花卷直接冷冻行吗
BY：大叔18岁 2024-07-19 02:29:10 788 ℃
做好的花卷直接冷冻不行。刚做好的花卷热气腾腾，如果直接冷冻，会导致表面结霜，解冻后再蒸热吃，口感会有些软烂感。花卷先降至常温后再放进塑料袋里，把塑料袋系紧，把空气给排出来，最后将密封好的花卷放进冷冻层里。低温可以冻结花卷当中的水分，把水分保留住，而且还能抑制住细菌繁殖生长，延长花卷保存时间。
生的花卷可以放冰箱速冻吗：
不可以。还是生的花卷里面的酵母还是活的，如果没有蒸熟使酵母充分发酵，让花卷变得松软就直接冷冻的话，低温会使酵母就会失去活性，之后解冻再蒸花卷就无法涨发起来，其次冰冻期间，面筋变硬，面筋网络包裹的气体会溢出，解冻后面筋又再次回软，但失去内部气孔，花卷不膨胀甚至体积还会缩小。解冻蒸熟后花卷会严重变形不好吃，建议最好是发酵好就当天蒸熟，时间大约需20分钟左右，再速冻保存为宜。
花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。
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