木耳不泡直接煮有两个缺点:一个是不容易消化吸收,二是口感不好。
1、木耳可以直接食用,用烧开的水里焯的过程,实际上也是杀菌消毒的过程,也可以用淘米水泡发木耳。
2、木耳浸泡要用冷水,这样才能充分泡开。浸泡透了的木耳吃法很多,做凉拌菜时,要在烧开的水里焯一下,捞起后用冷水冲洗、沥干再凉拌。
3、黑木耳质嫩味美,一般以干品泡发后,炒食,做汤或凉拌,也可泡发后直接食用。干品以干燥、朵大、肉厚、黑亮者为佳。干品因失水而收缩成脆硬的革结构,浸泡后又恢复原状。
正确泡木耳的方法
木耳在干制后,其组织细胞塌瘪,质地变得干硬,要想恢复到原有的鲜嫩状态,需要一定的时间,最好的方法是用凉水浸泡(冬季可用温水),经过3-4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳恢复到半透明状即可,这样泡发的木耳,不但数量会增多,而且口感更好。
凉水泡木耳时间较长,是较为常见的做法,木耳用开水泡的时间更短,但木耳经高温度的水泡发后,其中含有的活性营养成分会有部分流失,建议不要用热水泡发木耳,以免失去食用木耳该有的营养价值。
木耳的选购_木耳的存储
木耳的选购1.木耳(黑木耳):子实体呈不规则块片,多皱缩,大小不等,不孕面黑褐色或紫褐色,疏生极短绒毛,子实层面色较淡。用水浸泡后则膨胀,形似耳状,厚约2mm,棕褐色,柔润,微透明,有滑润的粘液。气微香,味谈。2.毛木耳:子实体
木耳做法大全推荐,木耳应该怎样发炒木耳怎样不会炸锅怎样发木耳
一、木耳做法大全一、凉拌凉拌黑木耳材料:干黑木耳30克,黄瓜,胡萝卜,青红椒,白芝麻少许做法:将黑木耳泡发好,洗干净,摘去老蒂,入锅中焯熟,放心,水开后煮5分钟绝对够了;将黑木耳捞出,浸入冰水中,凉透后捞出,用手撕成小片;将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝,倒入黑木耳中,再加入熟的白芝麻,加入2克盐,1
白木耳_白木耳的做法大全,白木耳的营养价值,白木耳的功效与作用
白木耳的介绍白木耳,真菌类银耳科银耳属植物,又称雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称。白木耳的营养价值白木耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。白木耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4白木耳都能提供。白木耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾
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