豆鼓腌鱼做法,豆鼓腌鱼做法是什么
BY：大叔18岁 2024-07-17 06:19:17 650 ℃
1、买回来的咸鱼切3cm X 5cm左右的条，泡清水>12h，尽可能把盐分泡出，控干水。
2、豆豉过水，洗去浮土，控干水。
3、葱切末，姜切薄片。
4、热油锅，油温3成热下姜片，煸出香味。
5、把咸鱼下锅，轻翻，煸黄，捞出沥油，放入碗中。
6、把豆豉下入煸鱼的油中，炒出香味。
7、豆豉和油都倒入盛放咸鱼的碗中，淋入料酒，拌匀白糖，撒上葱花。
8、上蒸锅，水开后旺火蒸20min。
腌鱼的水要倒掉吗 腌鱼后的水再腌鱼好不好
腌鱼的水要倒掉吗要倒掉的。最好不要再次用腌制过的水来腌鱼或腌肉。腌鱼出水多怎么办盐淹着浓度高,鱼里的水份浓度低就会渗透出来,这是渗透压原理。腌鱼前是要把鱼洗干净,但是切记把水晾干然后再进行腌制哦。腌鱼前怎么清洗鱼腌好了可以不用洗，但如果是在腌之前定要洗了，这样咸鱼的质量好。不新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待1小时后再锅煎，鱼味就和新鲜的一样。
腌咸鱼要腌多久才能晒？腌咸鱼要注意什么
在将咸鱼晾晒之前，应该使用木棍或筷子撑开咸鱼，使咸鱼与空气中的水分之间充分接触，从而加快咸鱼的干燥速度。此外要注意避开光线强烈的中午，建议此时存放在阴凉处，避免阳光直射。
腊鱼用什么鱼好 腌鱼使用较广泛的是草鱼
腊鱼用什么鱼好鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼、鳊鱼等等这些都可用来做腊鱼的。其中，用的比较广泛的是草鱼。做腊鱼宜选鱼刺少的，且不要是那种很小很小的刺的。加上又肉多价格适中，因而会比较多的被人们用来腌鱼，使用也最广泛。腊鱼要刮鱼鳞吗腌鱼最好不要刮鱼鳞。腊鱼怎么腌制以10斤草鱼为例，从鱼背把鱼剖开，将鱼的五脏六腑掏干净。
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