手工牛轧糖的做法步骤,牛轧糖的制作过程
BY：大叔18岁 2024-07-17 22:34:17 55 ℃
1、脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包。
2、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
3、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
4、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
5、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好即可。
台湾牛轧糖三大牌子，台湾牛轧糖有哪些品牌
喜欢吃牛轧糖的人都知道，台湾的牛轧糖非常有名，几乎所有人去台湾旅游都会带一些牛轧糖作为伴手礼馈赠亲友，那么台湾牛轧糖哪些品牌最好呢?今天小编为大家盘点了台湾牛轧糖三大牌子，一起来看看吧!
牛轧糖的做法
牛轧糖应该是很多人童年的回忆，做好的牛轧糖吃起来甜蜜好吃，深受小朋友们的喜爱。牛轧糖的做法牛轧糖的一般做法有两种，一种是用棉花糖为原料，一种是通过熬糖浆来制作。在此前花生不需要切碎，因为整块的牛轧糖会在做好之后进行切割。但是，牛轧糖含有较高的糖分，吃多了会发胖。只要适量摄入，牛轧糖对人体是有益的。所以牛轧糖本身是不会对人体产生危害的，主要看个人所吃的量。所以如果想在怀孕期间吃牛轧糖的话，先要对自己的身体有一个清楚的了解。因为牛轧糖中所含的花生，会导致人上火。
如何制作牛轧糖
食材水怡600g去皮花生600g细砂糖150g水90g蛋白60g奶粉120g黄油80g花生装烤盘，烤箱不用预热，直接180度中层烤15-20分钟左右，我每次都多烤一些，我用的是带皮花生，搓皮后装保鲜袋保存，用多少随时取，烤好的花生烤箱100度保温备用还有就是准备工作一定要做好，所有用料都秤量好备用，免得最后手忙脚乱水怡，糖和水倒入奶锅，中火煮开转中小火，熬到130-135度，熬糖温度却实很重要，要根据自己家的温度，室温高糖的温度就高一点，室温低糖的温度就低一点，我家室温是24度左右，我一般都熬到
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