粽子是用糯米制成的,糯米本身具有很强的黏性,其中的支链淀粉加热遇水之后形成的胶体黏性很强,如果粽子煮的太软,粽子含水量就高,那么吃的时候就容易粘在粽叶上面,所以煮粽子是关键。首先,铺几片粽叶在锅底,把包好的粽子排在粽叶上,然后填冷水,没过粽子,先用小火文煮半个小时,再用大火煮,煮到粽子变软,中间水少了,记得添热开水,不能用冷水。
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处理粽叶的方法也很重要,首先,锅里放开水,煮开,然后放入一斤粽叶,三指头捻一点碱面,淋一匙麻油,碱面可以软化、杀菌,而且粽叶的颜色也会变得鲜艳,关键是要倒一勺麻油,粽叶就变得光滑了,大火煮上一刻钟,粽叶中硬化的纤维在热气和水的冲击下软化,不要用筷子翻粽叶,会把粽叶弄烂,用小木铲翻粽叶,不需捞出,关火把草绳(拴粽子的)放入煮好粽叶的锅中,放凉备用。
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此外,还可以直接烫粽叶,将锅中的清水烧开之后,直接关掉火,将粽叶放于开水中烫5分钟左右,即可,如果粽叶比较多的话,需要用筷子将粽叶适当的翻一下,使两面粽叶都被烫到,避免杀菌不彻底。买回来的粽子叶是干比较脆的,所以需要用水浸泡、清洗,这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了,清洗完之后,可以放入冷水中浸泡一夜,以增加粽叶的韧性和柔软度,以便于绑粽子。此外,粽叶在绑粽子之前,也可以拿湿毛巾蘸水轻轻按压,使粽叶变得更加柔软,以便于绑粽子。
粽子怎么包?粽子煮多久才会熟?粽子叶是用什么叶子?
粽子,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中华民族传统节庆食物之一。我国很早就出现用芦苇叶包粽子的习俗端午节粽子叶用什么叶子?端午节粽子做法大全包粽子所需材料包粽子叶是用什么叶子?包粽子加糖时间水晶粽子什么时候放调料水晶粽子放调料最佳时间
怎么包粽子_包粽子的米要泡多久
怎么包粽子1、选择粽叶。粽叶可以选常用的箸叶、箬叶、芦苇叶。粽叶越大(宽)越好,先把粽叶放到水里浸泡、泡软,一般是提前一天做的,然后再虑干。2、选米,米要新米,要纯糯米。3、准备自己喜欢的馅,如:大枣、豆沙等。先将糯米洗净,枣子也要洗干净,枣最好是金丝枣,有核的比没核的,没核的包粽子太软。4、准备好
粽叶是什么植物的叶子 包粽子用什么叶子比较好
粽叶是什么植物的叶子对于粽叶,可能有些人认为这是一种叶子,就叫做粽叶,这是不对的,我们只是把包粽子的叶子综艺叫做粽叶,但并只有一种。一叶兰终年常绿,叶形优美,生长健壮,是理想的室内绿化植物。芦苇是新鲜的叶子,包时容易断裂,不过用之前拿开水烫下就会比较好了。
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