木薯产于我国南方各省，其块根含大量淀粉，可作工业原料或食用。但因木薯中含有木薯配糖体，遇水在其特殊酶的作用下，水解出氢氰酸，所以生食或处理不当，吃后即可发生木薯中毒(cassava poisoning)。小儿比成人更易中毒。
木薯中毒饮食宜忌
饮食适宜：1、宜吃低盐清淡的食物2、宜吃新鲜的蔬菜水果3、宜吃柔软易消化的食物宜吃食物宜吃理由食用建议莴笋莴笋具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效，莴笋含有大量纤维素，可促进肠蠕动，利于有毒物质的排出一般人群均可食用，每周1-2次，视力不好的人群少吃核桃核桃含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，对心脏、肝脏有好处每天3-5颗，腹泻、阴虚火旺者慎食黄豆黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，从而减少胆固醇吸收，有护肝作用可常吃，有消化不良者少吃饮食禁忌：1、忌吃油炸或过于油腻的食物2、忌吃过咸的食物忌吃食物忌吃理由忌吃建议韭黄韭黄具有刺激性，会刺激胃肠粘膜，中毒的病人消化功能较弱，不适合食用禁忌食用，尤其是阴虚火旺、各种原因导致的胃肠虚弱的人不宜多食咸肉咸肉由食盐腌制而成，含有的钠离子丰富，会增加血液中血容量，加重心脏负荷，中毒患者心功能较差，不适合食用腌制品禁忌食用，治疗期间应控制食盐摄入量葱白葱白具有发汗解表的作用，中毒后的患者，肝肾功能较弱，禁忌食用表虚多汗者忌食木薯中毒饮食原则
饮食上应注意清淡，多以菜粥、面条汤等容易消化吸收的食物为佳。
木薯中毒一般护理
①、保持乐观愉快的情绪。长期出现精神紧张、焦虑、烦燥、悲观等情绪，会使大脑皮质兴奋和抑制过程的平衡失调，所以需要保持愉快的心情。
②、生活节制注意休息、劳逸结合，生活有序，保持乐观、积极、向上的生活态度对预防疾病有很大的帮助。做到茶饭有规律，生存起居有常、不过度劳累、心境开朗，养成良好的生活习惯。
③、合理膳食可多摄入一些高纤维素以及新鲜的蔬菜和水果，营养均衡，包括蛋白质、糖、脂肪、维生素、微量元素和膳食纤维等必需的营养素，荤素搭配，食物品种多元化，充分发挥食物间营养物质的互补作用，对预防此病也很有帮助。
木薯中毒常见检查
| 尿常规, | 其他 | 泌尿 保健科 | 常用于泌尿系... |
| 肝功能, | 血液血管 肝 | 肝病 | 肝功能是反映... |
1.对早期轻症木薯中毒,者检查专案以检查框限“A”为主。
2.对晚期重症及诊断不明者检查专案可包括检查框限“A”、“B”、“C”。
3.血常规,，尿常规,，肝功能检查,。尿液氰酸盐及硫氰酸盐检查。
木薯中毒就诊指南针对木薯中毒患者去医院就诊时常出现的疑问进行解答，例如：木薯中毒挂什么科室的号？木薯中毒检查前的注意事项？医生一般会问什么？木薯中毒要做哪些检查？木薯中毒检查结果怎么看？等等。木薯中毒就诊指南旨在方便木薯中毒患者就医，解决木薯中毒患者就诊时的疑惑问题。
木薯中毒诊疗知识
就诊科室：消化内科,急诊科,治疗费用：不同医院收费标准不一致，市三甲医院约（3000 —— 8000元）治愈率：治疗周期：治疗方法：药物治疗,木薯中毒一般治疗
1、催吐、洗胃,、导泻。采用明矾催吐：一般可用明矾三至七钱，加温开水三百至五百毫升溶解内服(昏迷,者慎用)。
2、静脉,输液、利尿,。
3、解毒治疗，首选亚硝酸戊酯、亚硝酸纳及硫代硫酸钠,三种药物,联合应用。
4、对症治疗：吸氧，必要时输血、透析，抽搐,时可用镇静剂。严重者仍需给予特效解毒剂治疗(氰化物解毒疗法)。
木薯中毒辨证论治
内服30%糖水;新鲜萝卜3-4斤洗净捣烂取汁内服;空心菜、萝卜各300-400克水煎冲糖内服;绿豆150克、甘草15克煲熟冲糖内服。
下面诊断要点可以确诊，一般无须鉴别。
木薯中毒预防
①在木薯产区应广泛宣传木薯的毒性和去毒办法，使家喻户晓，人人掌握，并教育儿童绝对不能生吃木薯。②木薯去毒方法：先剥除内皮用水浸泡和长时间水煮，有些地方剥去内皮后先用水泡3～5天，换水煮二次，煮时将锅盖打开，使氢氰酸蒸发，煮后弃汤食用。③煮木薯的汤和泡木薯的水有大量氢氰酸，应该倒掉，切不可饮用，也不应倒在池沼内。④幼儿及老弱孕妇不宜用木薯作食物。
木薯中毒并发症
常见并发症：休克,
1.严重者出现呼吸、回流中枢麻痹,而死亡。
2.急性溶血,性贫血,。
3.急性肺水肿,。
木薯中毒病因主要病因：食用未经去毒或去毒不完全的薯块
病因
本病系因木薯中含有的生氰甙在分解后游离出的氢氰酸所致。据测定一般生食木薯400克即可中毒，进食1000克可致死。
木薯中毒症状
早期症状：早期主要有恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、心悸、脉快、无力、嗜睡等。
晚期症状：严重者可出现呼吸困难、躁动不安、心跳加快、瞳孔散大、对光反应迟钝或消失，以致昏迷，最后因抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。
相关症状：抽搐,呼吸衰竭,呼吸困难,肚子疼,反应迟钝,嗜睡,
一、症状
木薯中毒病情发展较慢，一般多在食后5-6小时，最快2-3小时心悸、四肢无力、倦急等，早期主要有恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、心悸、脉快、无力、嗜睡等;中毒严重者可出现呼吸困难，躁动不安，心跳加快，瞳孔散大，对光反应迟钝或消失，以致昏迷，最后因抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。主要表现为组织缺氧及中枢神经系统损害症状，木薯中毒常发生于我国南方地区，特别是新种植地区。早期诊断，迅速治疗是抢救木薯中毒的关键。防止木薯中毒的要点是不生食，必须剥去内皮后熟食。
临床分型：
普通型：恶心呕吐、头晕头痛，软弱无力，嗜睡或烦燥，口中可闻到异味。
重型：呕吐频繁、脉搏细弱，心率增快，呼吸急促，面色始为充血继之转为青紫或苍白，四肢末稍发凉，牙关紧闭，双目凝视或抽。
极重型：呼吸浅表或深长，心音低钝，心律失常，肝脏肿大，昏迷。
二、诊断
1.有吃木薯史。
2.洗胃或呕吐物中有木薯残渣，吐出物中常有核桃臭味。
3.急骤发生的组织缺氧及中枢神经损害表现。
4.尿中氰酸盐及硫氰酸盐含量增加。
5.经特殊处理后中毒症状明显减轻或消失。
就诊科室：消化内科,急诊科,
治疗费用：不同医院收费标准不一致，市三甲医院约（3000 —— 8000元）
治愈率：70%
治疗周期：1-7天
治疗方法：药物治疗,
相关检查：尿常规,肝功能,
常用药品：硫代硫酸钠注射液,硫代硫酸钠注射液,羟基脲片,