合川桃片始创于1840年。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料,精制加工而成,是四川省地方名产之一。特点为粉质细润,绵软,片薄,撕开似“乔牌”卷裹不烂,色洁白,味香甜,突出浓郁的桃仁,玫瑰香味。1917年曾在巴拿马博展会上,获巴拿马金质奖。1926年在成都“花会”上,合川两家桃片厂分获特级奖和甲级奖。被四川省商业局评为1979年优质产品。
所属地区:重庆小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
合川桃片的制作材料:
搅糖23.75公斤川,白糖1.4公斤,面粉0.25公斤,糕粉18.75公斤,蜜玫瑰0.5公斤,提糖1.25公斤,浆核桃仁9.5公斤。
合川桃片的特色:
规格:切面光整,厚薄均匀,长方形片状,长9.2厘米、宽3厘米。每公斤440片以上。色泽;玉白色,有光泽。
组织:绵软俐片,散得开,卷得起,不粘结,不脱桃仁,无糖子、杂质。
口味:香甜滋润,有桃仁、玫瑰香,回味清香。
教您合川桃片怎么做,如何做合川桃片
1.选料:选大粒糯米,用罗筛掉杂质和碎米,用50~60℃的热水淘洗约10分钟,捞起沥去水分后,加盖捂20分钟即可摊开待用。
2.炒米:将捂好的糯米,以油制过的河砂拌炒,火势要旺,每锅炒米1公斤,要求炒到糯米“跑面”时,快铲起锅,用罗筛去砂子即可。
3.磨粉与回粉:将炒制的糯米用电磨磨成细粉,以90~100眼筛过筛。筛出的称为“火粉”,将“火粉”置于晾席上摊开吸水回潮,时间在3天以上,直到手捏粉子成团,不散垮即为回粉。夏季用回粉需加微火炒熟,冷却后方可使用。
4.制搅糖:川白糖加水,按10∶3的比例放入锅里溶化煮沸后,以蛋清或豆浆提纯,除去杂质、糖泡子,加饴糖(数量为川白糖的5%)继续熬制,夏季熬至130℃左右,冬季熬至120℃左右,将糖水滴入冷水中能“成团”时,即起锅。起锅后边下化油边搅拌,直至糖油充分混合翻砂后,置于案板上冷却,用擀筒擀散成细糖粉,过筛后即可使用。
5.制浆桃仁:精造漂白的核桃仁,切碎过筛,选出颗粒均匀的碎桃仁,以提糖水浆制,加蜜玫瑰、川白糖拌匀即可。
6.拌合与装盆:将回粉与搅糖充分揉合后,分3层装盆,以1/3装底、面层,以2/3拌合浆桃仁放中层,3层都要使用“铜境”走平,最后捶紧,走平。
7.炖糕:将装盆的糕坯置于热水锅里搭气,水温50~60℃,时间2~3分钟,即可起锅静置回潮,到次日糕质绵软紧密时,即可切片。
8.切片包装:将炖好的糕坯倒出,用机器切片。
合川桃片始创于1840年。1926年在成都花会上,合川两家桃片厂分获特级奖和甲级奖。合川桃片的特色:规格:切面光整,厚薄均匀,长方形片状,长9.2厘米、宽3厘米。教您合川桃片怎么做,如何做合川桃片1.选料:选大粒糯米,用罗筛掉杂质和碎米,用50~60℃的热水淘洗约10分钟,捞起沥去水分后,加盖捂20分钟即可摊开待用。
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川贝治咳嗽中医师说,川贝母,性微寒而味甘苦;入心肺经,有润肺、止咳、化痰之效。用于治疗痰热咳喘,咳痰黄稠之证,临床常与知母、黄芩、瓜蒌皮等清热化痰之品配伍。需要注意的是,川贝性偏寒又润,并非任何咳嗽都适合用。有些家长见到孩子咳嗽,动不动就用川贝煲瘦肉或川贝炖雪梨,其实不一定正确。另外,川贝母也会引起过敏,因此,过敏体质者应慎用。推荐药膳:川贝雪梨材料:梨(勿去皮)1个,贝母5克,冰糖适量。
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生活中我们不可避免的需要摄取肉类元素,合川肉片不仅本身的营养价值比较高,同时做出来的口感也是很受大家的喜爱。合川肉片的来历合川肉片的来历据说是有一百年的历史了,缘起于重庆地区。生活中有便秘的人也可以食用来缓解自己的症状;3、可以缓解自己烦躁的情绪:生活中我们的情绪可能不够稳定,容易烦躁,我们可以通过食用合川肉片来缓解自己的焦躁情绪。
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一、川贝母的作用和功效川贝有润肺止咳化痰平喘,清热化痰的功效,用于热症咳嗽,如风热咳嗽、燥热咳嗽、肺火咳嗽。川贝有镇咳作用、祛痰作用、有降压作用、有一定的抗菌作用。主治用于肺虚、久咳、虚劳咳嗽、燥热咳嗽、干咳少痰、咯痰带血、肺痈、瘰疬、痈肿
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川贝可以煲汤给宝宝喝吗1需要对症食用。川贝味苦、甘,微寒性,具有清热润肺、止咳化痰的作用,一般可用于肺热燥咳、干咳少痰等症,在符合治疗症状的情况下是可以适量煲汤给宝宝喝的。川贝适合多大宝宝吃21岁之后。从原则上来说在宝宝1岁之后就可以服用川贝了,但是川贝毕竟属于一种中药材,是需要对症服用的,而家长对于川贝的剂量很难准确控制,太少的话起不到相应的治疗效果,太多的话又会对肝肾造成较大的负担。川贝小孩一次多少克3视年龄而定。小儿吃川贝的禁忌4寒性咳嗽不宜。
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实际上并不是所有的咳嗽都能用川贝类止咳药治疗。这种咳嗽有痰,舌苔较厚,此时若是吃川贝,反而会导致病情反复发作,将急性支气管炎拖成慢性支气管炎。支气管扩张、肺脓疡、肺心病、肺结核、糖尿病患者应在医师指导下服用川贝。川贝并非人人适合吃用于治疗痰热咳喘,咳痰黄稠之证,临床常与知母、黄芩、瓜蒌皮等清热化痰之品配伍。另外,川贝母也会引起过敏,因此,过敏体质者应慎用。
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