山野菜 _山野菜怎么吃

山野菜怎么吃

山野菜相对来说会比较少见，山野菜也是能吃的，那么山野菜怎么吃呢？

凉拌是山野菜最简单的食用方法，包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数山野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道，因此我们采摘之后都要先用开水焯一下，然后再用清水漂洗几遍，再浸泡几个小时。凉拌时，可根据自己的口味，适当加入食盐、味精、花椒油、香油等调料。

山野菜也可以煲汤，可在锅中倒入适量食油，烧热后放入葱花或蒜末，炝出香味，加入水，烧沸后再加入野菜，2-3分钟即可出锅。很多野菜可以做馅，特别是庄河地区，很多人喜欢用山野菜包包子吃，独具风味。山野菜做馅应将山野菜先用开水焯一下，然后再用清水浸泡一段时间，然后将野菜切碎后加入其他配料即可。

东北山野菜怎么吃

东北山野菜是东北的特色菜来的，做法比较多，那么东北山野菜怎么吃呢？

东北山野菜直接可以炒来吃。炒山野菜与日常炒其他蔬菜的方法没有什么大的区别，大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏，应该用急火快炒，一般加肉一起炒，如大叶芹、蕨菜等。

东北山野菜还可以做成水饺吃。首先野菜摘好洗干净，在开水中焯一下，压干水分，剁成末，鸡蛋在锅中炒熟，剁成末，葱剁成末和鸡蛋，山野菜放入容器，木耳凉水浸泡两个小时以上，洗干净，剁成末，加入葱末、姜末，花椒粉、油、盐、拌匀，凉水和面，饧发半小时，做剂子，擀成皮，包入馅料；下锅煮：点两次水即可，下锅煮熟即可。注意煮饺子时，开锅后点一些凉水会好一些。

东北袋装山野菜的做法

东北袋装山野菜相对比较便宜一些，那么东北袋装山野菜的做法是什么呢？

将山野菜洗净,切成2寸左右的段备用。葱白、胡萝卜切细丝、蒜捣成蒜泥备用。锅中做水,水开后下入山野菜、胡萝卜丝氽熟后捞入清水中泡凉备用。将蒜泥加入少许清水后与调料搅拌均匀制成调料汁备用。取干净的大碗一只,将山野菜、葱丝、胡萝卜丝放入。加入调料汁与原料搅拌均匀后装盘即可食用。

或者做成野菜饺子。东北袋装山野菜择净，洗好沥干水切成末。准备好调饺子的各种调料葱姜末，鸡精，盐，饺子调料、干海米一大把，打成茸；把所有材料放在一个盆里，加入食用油和冰糖老抽，搅拌匀。和好的面，切成大小均等的剂子，擀皮包馅子。面粉、菜、肉馅各500克的量，可以包80--100个左右，就看包的饺子大小了。水烧开，加适量盐，下入水饺，沸腾三次，每沸腾一次就加入半碗凉水即可。