小南瓜 _小南瓜的营养价值

小南瓜炒肉

小南瓜炒肉是比较容易做的家常菜，那么小南瓜炒肉怎么做呢？

先将小南瓜洗干净切开，然后再成小薄片，再把肉丝先炒好备用，锅底留下炒肉的油，再把南瓜片放进肉油里炒，加上少许盐翻炒均匀，再把炒好肉丝加一些在快炒熟的南瓜片里面，最后快出锅时，加上少许酱油调好味，就盘子装起来就可以了。

或者肉洗干净切成块，加老抽一勺，淀粉两勺，耗油一勺，盐适量腌制，小南瓜切成小块，大蒜切成末，锅内放油，加腌好的肉和大蒜一起炒，30秒后出锅，倒入小南瓜翻炒至出汁后倒入炒好的肉，加适量盐（以个人口味），继续炒3分钟出锅装盘即可。

小南瓜的营养价值

小南瓜的营养价值比较高，那么小南瓜的营养价值是什么呢？

小南瓜具有很高的营养价值，据测定每100克小南瓜含淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素3.2毫克。嫩瓜中含维生素C及葡萄糖较多。南瓜子含油率高达50%，可榨优质食用油，是适宜高血压病人食用的高级食用油，还含蛋白质、脲酶、维生素A、B等。

小南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，小南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在小南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

小南瓜的做法

小南瓜的做法还是比较多的，那么小南瓜的做法是什么呢？

红烧小南瓜。将小金瓜洗净，切成均匀小块，厚度大约为1厘米;在锅中放入少量油后加入大料和砂仁，开中火，至出香味;将锅中的大料和砂仁捞出。放入白砂糖，改小火。不停用锅铲翻搅;白砂糖变色起泡后，立即放入切好的南瓜块; 将南瓜块与制好的糖充分搅匀。此时放入适量酱油、盐、白糖、味精; 加入适当的清水、盖上锅盖焖熟，注意时间，不要把南瓜焖得不成形了，影响感观; 盛盘享用即可。

青椒南瓜丝。南瓜去瓤和籽，洗净，切成丝，放入容器中用盐腌半小时左右; 腌好后滗去水份，青椒切丝，蒜切米; 油热，下蒜米煸香，下青椒稍煸; 倒入南瓜丝大火翻炒; 炒至南瓜丝发软变色即可。