梅花肉 的做法有哪些,梅花肉怎么做好吃

菠萝咕咾肉

调料

番茄酱：适量 盐：适量 姜：适量 红薯淀粉：勾芡 白醋：适量 鸡精：适量 蒜：适量

腌制肉

梅肉：适量 鸡蛋：适量 生抽：适量 红薯淀粉：适量 料酒：适量 盐：适量 白胡椒：适量

配菜

青椒：适量 红椒：适量 菠萝：适量

菠萝咕咾肉的做法步骤

1：梅肉切小丁，加入红薯淀粉、鸡蛋、白胡椒、生抽、料酒、少盐，腌制均匀待用。

2：调料的用料根据自己做饭的经验来放，这个步骤就是红薯淀粉要加多点，要把肉的表面全部裹上红薯淀粉，炸酥肉量的红薯淀粉。青红椒切与肉大小的块状，菠萝切丁，姜蒜切沫。

3：干净锅放油，感觉油再冒泡放入腌制好的梅肉，炸到表面微黄捞出。锅中油温烧高，再次放入炸锅的梅肉，直到表面颜色变深，捞出。

4：锅中少油、小火，放入姜、蒜、番茄酱、白醋混合均匀，烧制到冒泡。转大火，放入红薯淀粉水（勾芡）。

5：然后倒入青椒。

6：倒入菠萝，适当加点盐、鸡精，混合均匀。

7：放入酥肉，测试下味道，主要是甜、咸、酸（白糖、盐、白醋），觉得什么不够就加什么。

8：由于番茄酱够甜，所以小美就没加盐，但由于每家能适应的甜度不同，所以这里可自行添加。最后混合均匀即可。

小窍门

之前菜谱都写的生粉，很多人不知道生粉是什么……本次就明确小美用的是红薯淀粉，炸肉裹红薯淀粉，表现会比较好。勾芡就是红薯淀粉 水混合，倒入锅中。 有人用五花肉、里脊做这道菜的，小美偏向于用梅肉，梅肉去卖肉的地方直接问商贩，他会指给你的。肉的颗粒不可切太大，指甲盖大小就可以。肉炸两遍，第一遍塑形，第二遍上色。炸两遍肉的内部会嫩点，简单点说就是口感会好点。

孜然牙签肉

主料

猪梅花肉：大约500克

辅料

盐：适量 生抽：适量 老抽：适量 料酒：适量 蜂蜜：适量 植物油：适量 孜然粉：适量 辣椒粉：适量 白胡椒粉：适量 淀粉：适量 五香粉：适量

孜然牙签肉的做法步骤

1：选取猪梅花肉，我让卖家帮我先切成大片。

2：然后去除肥油部分，再改刀切成大拇指指甲大小的小方块，放入大碗中。

3：加入0.5小勺盐、1小勺五香粉、0.5小勺白胡椒粉、2小勺孜然粉、1小勺辣椒粉。

4：再加入2大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、3大勺料酒、2大勺植物油、1大勺蜂蜜、1大勺淀粉搅拌均匀，用手按摩一会，盖上保鲜膜冷藏腌制4小时。

5：取一小把牙签放在水里浸泡半小时。

6：将腌制好的肉取出用牙签依次穿好，每个牙签穿3小块肉。

7：烤盘铺锡纸，将牙签肉平铺放入烤盘内，表面刷植物油，烤箱预热190度。

8：将牙签肉放入烤箱中层烤制20分钟。先烤4~5分钟取出，表面撒白芝麻、孜然粉、辣椒粉再继续烤制一会，再取出翻面刷植物油、撒白芝麻、孜然粉、辣椒粉继续烤制熟透。

9：成品图

10：成品图

小窍门

1、腌制调料根据自己口味调整，我这个辣椒粉是做辣白菜用的韩国辣椒粉，颜色很红但是不辣，主要是孜然味道比较突出。2、烤制温度根据自家烤箱调整。3、牙签要提前用水浸泡。4、腌制时间最少2小时以上，要不然不入味。

自制腊肉

主料

猪五花肉：3斤 梅花肉：2斤

辅料

盐：50克 生抽：80克 老抽：25克 高度白酒：50ml 糖：50克

自制腊肉的做法步骤

1：备好食盐，盐的用量大概是猪肉重量的1/50

2：买回的猪五花肉、梅花肉用刀反复刮刮猪皮，刮掉不干净的地方，猪肉表面用厨房纸擦拭，不要水洗，然后抹上一层盐

3：挂起腌制两三个小时

4：另取一容器，放入生抽80克、老抽25克、白糖50克、白酒50ml混匀

5：腌好的猪肉放进料汁里，涂抹均匀，腌制1天，每隔几小时可以翻次面，让肉充分均匀吸收料汁

6：腌好的肉挂在阴凉通风处，天气好的话，晾个四五天就可以了。环境温度湿度不同，时间也不同，我家在东北，这个季节已不能经常开窗通风，室内湿度相对大些，晾晒得较慢，后转移到车库，前后晾了十来天

7：这是风干好的，看着还行

8：切面不错，闻着味道挺好，吃起来很香

水煮肉片

主料

猪梅花肉：300g

辅料

鸡蛋：1个 白菜：100g 豆芽：100g 花椒粒：10g 辣椒面：20g 郫县豆瓣酱：30g 淀粉：适量 老姜：适量 大蒜：适量 干辣椒：20g 葱：适量 料酒：适量 蚝油：适量 盐：适量

水煮肉片的做法步骤

1：提前准备好所有原材料，猪肉选择质地较嫩的梅花肉，这样做出来的口感会更好

2：将梅花肉切成较薄的片，用鸡蛋清、淀粉、适量盐、料酒腌制码味10分钟

3：将干辣椒、花椒粒放入锅内炒香，经过炒制的辣椒和花椒有一种特有的焦香味，味道更加丰富。

4：将炒香的干辣椒和花椒用刀剁碎，但不要太碎；葱白切成段，葱叶切成花；大蒜剁碎；老姜切碎待用

5：锅内倒油烧热至6成，下入郫县豆瓣酱、姜末、葱段爆香锅

6：待豆瓣颜色变深炒出红油时，倒入适量清水或者鲜汤，水不能太多，以免稀释汤的味道，放入适量蚝油、盐调味

7：待水煮沸后，将准备好的白菜和豆芽放入锅中煮熟捞出，装入碗内垫底

8：等水再次煮沸后，将肉片放入锅中，用筷子滑开，避免粘在一起，大火快速煮3分钟，迅速捞出铺在垫有白菜的碗内

9：将提前准备好的干辣椒面、炒香的辣椒和花椒粒，蒜末铺在肉片上，锅内清洗干净倒油烧至冒青烟，然后淋在准备好的辣椒面上，撒上葱花即可食用。

小窍门

1.猪肉最好选择猪梅花肉，也就是我们说的猪眉毛肉，这个地方的肉质地细嫩不腻口2.除了干辣椒面，要想水煮肉片更香炒干辣椒和花椒粒是最明智的做法，炒香的辣椒和花椒有一种特别的焦香味，小伙伴们可以试一下3.最后淋油的时候用油要多，我第一次做的时候用油太少，以至于花椒和辣椒的味道没有被油激发出来，少了很多味道，一定不要吝惜油哦4.整个水煮菜的用油最好是菜籽油，这是做水煮菜的点睛之笔，纯正地道的菜籽油做出来的味道更香

叉烧肉

主料

梅肉：500克（前腿肉） 叉烧酱：3大勺 蚝油：2勺 蜂蜜：1勺 姜：适量

辅料

香葱：2颗

叉烧肉的做法步骤

1：把材料准备好，香葱洗干净，打成葱结。

2：老姜洗刷干净，不用去皮切成薄片备用。

3：梅菜肉洗干净用厨房纸巾吸干水分，先用牙签在梅花肉上戳上小孔，以便肉更好的入味。

4：放在保鲜盒同，加入1勺蜂蜜。

5：加入2勺蚝油。

6：然后加入3勺的叉烧酱。

7：用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，把姜片和葱结一起放入保鲜盒中，搓一搓，以使入味。

8：盖上盖子放置于凉处静置2小时左右。

9：面包机调到烘焙功能，先启动烘烤，这样可以提前预热，烘烤调至30分钟就可以开始了。

10：先预热了5分钟之后把肉码在面包机桶内，盖上盖子开始烘烤。

11：烤至时间停止，戴上防热手套把面包机桶拿出，倒掉桶内的肉汁，把肉翻个面，继续调至30分钟再次烘烤一个程序。

12：烤了2次30分钟，叉烧肉就做好了。

13：成品图

14：成品图

15：成品图

小窍门

或提前一夜做好放至冰箱腌制过夜，这样肉能更加的入味