健康
收养法 蔬菜营养如何吸收？吸收营养选择不同方法
蔬菜富含人体必需的维生素，但怎么煮才吃得到最多的营养?不同的菜有不同的最佳煮法，能让营养流失的更少。下面我们就给大家说说各种蔬菜如何才能吃的更加的营养。
叶菜类久煮维生素易流失
蔬菜烹调的时间越短、养分的流失也越少。蔬菜富含维生素C、B群等水溶性维生素，和钾、磷、铁等矿物质，这类维生素及矿物质遇高温会被破坏，因此建议炒菜时，等锅内的油热后再放菜，快炒起锅较能确保营养、色泽。
一般叶菜类不耐久煮，水煮久了，营养成分流失也多，这也是西方人习惯吃生菜的原因之一。但有些蔬菜必须久煮，肠胃才能消化，像含淀粉质较高的芋头、山药、地瓜等，以及含纤维质较高的竹笋等。
豆类含毒素煮熟才能入口
有些蔬菜适合凉拌，像芹菜、洋葱、莴苣、番茄、黄瓜等。也是营养师提醒，一些豆类必须完全煮熟才能吃，例如，四季豆虽然也适合凉拌，但前提是必须煮熟，它含胰蛋白抑制物质，会抑制胰蛋白的活性，刺激胃肠道，导致恶心、呕吐、腹痛等症状，因此必须经高温煮熟，才能破坏胰蛋白抑制物质。另外，四季豆还含皂素、植物血球凝集素，必须加热煮熟才能破坏这些有害物质。
专家表示，皂素会强烈刺激消化道黏膜，引起出血性炎症，并有溶血作用;植物血球凝集素是一种蛋白质，会引起呕吐反应。
胡
萝卜南瓜营养得靠“加油”
含水溶性维生素的蔬菜怕久煮，但像胡萝卜、南瓜、番茄等蔬菜，得煮了才会释放营养素。
专家以胡萝卜为例，它富含β胡萝卜素，是维生素A的先质，人体无法制造维生素A，必须从这类食物补充。但维生素A属脂溶性维生素，烹调时必须加食用油，或与含油脂的肉类一起烹煮，才能把β胡萝卜素释放出来形成维生素A。番茄的茄红素也是同样的道理。
生胡萝卜破坏维生素C别打蔬果汁
她说，有些根茎类如胡萝卜等，可带皮烹煮，因为外皮可防止内部养分气化或溶解于水。如果不带皮煮，这种蔬菜汤也富含营养，尽量喝掉。
生胡萝卜也常被拿来当生菜，但生吃胡萝卜就吃不到维生素A的营养，且胡萝卜含“气化酵素”，会破坏维生素C，因此生胡萝卜不适合和其他蔬果一起打果汁。
蔬菜营养如何吸收？吸收营养选择不同方法
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春季养生的五养法轻松收获健康
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10种牛奶吃法易吸收增营养
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牛奶10种吃法易吸收更营养
今天给大家介绍10种更易吸收且更富营养的吃法。另有一种姜汁牛奶，用生姜汁10克、白糖20克、牛奶200毫升，混匀煮沸即成。6.牛奶粥鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。由乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方，形成甜、咸等不同风味。其杀菌时间短，营养损失少。本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。10.牛奶减重法适用于运动员减体重。
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