沪铜 铜锣烧怎么做？铜锣烧的做法

铜锣烧怎么做？铜锣烧的做法

铜锣烧的做法

主料：

低筋面粉100克、鸡蛋（土鸡）2个。

辅料：

牛奶100克、泡打粉8克、细砂糖50克、红豆沙150克、蜂蜜20克、玉米油20克。

制作步骤

1、将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，装蛋白的盆一定要无水无油。

2、蛋黄中加入蜂蜜，用打蛋器搅拌均匀。

3、再加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

4、筛入无铝泡打粉和低筋面粉，用刮刀搅拌均匀后无干粉，之后静置10分钟左右。

5、分离出的蛋白，先用电动打蛋器低速打至粗泡状态，再加入砂糖20克，继续用打蛋器搅打至蛋白变细腻。

6、此时再加20克砂糖，继续搅打，可以看到蛋白越来越细腻了，再加10克砂糖，将蛋白打发到能拉出坚挺的小尖角的状态。

7、先将1/3的蛋白糊倒入步骤4的混合物中，用刮刀搅拌均匀，再将剩余的蛋白糊全部倒进来，用刮刀上下翻拌均匀。

8、这是面糊拌好的样子。

9、电饼铛先预热。我选了煎鸡蛋模式，小火。如果你用平底锅记得也要用小火。然后舀一小勺面糊，摊成直径8cm左右的圆形。这个需要多次练习，我第一次摊的时候明显厚了也大了，操作过几次以后就好了。

10、等到面糊面包开始出现这样的小洞时，就要赶紧翻面。

11、这是翻面以后的样子。表面颜色是否均匀就看摊面糊时候的力度是否均匀，要煎出好看的铜锣烧还需多多练习啊。

12、等1-2分钟，待反面也变金黄色立刻将铜锣烧取出。然后稍微晾凉，之后再抹上红豆沙馅，盖上另一片就做好了。