如今很多人喜欢吃土鸡,一是因为它肉味好,二是觉得土鸡吃的是五谷和小虫子,都是天然、无污染的饲料,营养价值高。但专家说,土鸡和肉鸡在营养构成上没有实质性差异。土鸡肉中抗生素类药物残留相对较少,从这点来说,对健康更为有利。
土鸡比肉鸡有营养吗?土鸡和肉鸡的营养差别有多大
英国最近一项研究发现,鸡肉的营养价值大不如前。伦敦大都会大学脑化学和人类营养学研究所教授迈克尔·克劳福德的这项研究成果日前被媒体广泛报道。他指出,同上世纪70年代相比,英国鸡肉中的脂肪含量几乎增加了3倍,而蛋白质却下降了近1/3。中国鸡的营养又如何呢?记者采访了中国农业科学院畜牧研究所陈继兰副研究员。
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陈继兰解释说,就英国的研究结果来看,蛋白质含量下降、脂肪含量升高,确实从一定程度上反映出鸡肉的营养不如从前了。这样的情况任何国家都有,中国也不例外。
她说,一些养鸡场为了提高生产效率,加快肉鸡的生长速度,往往会改变饲料中营养成分的含量和比例。吃的东西发生了变化,鸡肉的营养结构自然也会随之改变。同时,生长速度一快,鸡肉所含水分就会升高,营养浓度必然会降低,蛋白质下降在所难免。此外,养鸡讲究“多吃少动多长肉”,缺乏运动势必会导致鸡肉的脂肪含量提高。
中国人历来把鸡视为健康食品,如今鸡肉蛋白质少了、脂肪多了,是不是就没营养了?陈继兰指出,脂肪并不是完全无用的东西。首先,它是一种必需营养素,能为人体提供日常所需热量。其次,鸡肉中的脂肪可分为两种:一是游离于腹腔的腹脂,为一般脂肪;一是夹在肉中的脂肪,主要成分是磷脂。研究结果显示,磷脂有助于大脑智力发育,适当多吃对健康有利。
她认为,目前所有人工饲养的牲畜、家禽都面临着生长速度加快、营养成分相对下降的问题。与猪、牛、羊肉相比,鸡肉在蛋白质等营养素含量上仍略胜一筹。
陈继兰还指出,为了提高牲畜、家禽的抵抗力和治疗疾病,人们经常会在饲养时给鸡、猪等服用抗生素类药物。这些畜、禽中的药物残留会通过食物链进入人体内,经过积累,机体可能会产生一定的抗药性。她强调,饲养者应该尽量减少用药量,有关部门也应该加强对鸡肉的检测。
现在很多人喜欢吃土鸡,一是因为它肉味好,二是觉得土鸡吃的是五谷和小虫子,都是天然、无污染的饲料,营养价值高。但陈继兰告诉记者,土鸡和肉鸡在营养构成上没有实质性差异。土鸡肉中抗生素类药物残留相对较少,从这点来说,对健康更为有利。
她建议,平时不妨多用老母鸡炖点汤吃。这是鸡肉吃法中较好的一种,能将肉中的营养充分释放到汤里,更利于人体吸收。但老母鸡脂肪含量较高,老年人和血脂偏高的人最好少吃。此外,她提醒,很多人爱吃白斩鸡这道菜,但其做法往往半生不熟,不利于肠胃吸收,也存在细菌超标等问题,还是少吃为好。
但专家说,土鸡和肉鸡在营养构成上没有实质性差异。土鸡和肉鸡的营养差别有多大英国最近一项研究发现,鸡肉的营养价值大不如前。她说,一些养鸡场为了提高生产效率,加快肉鸡的生长速度,往往会改变饲料中营养成分的含量和比例。同时,生长速度一快,鸡肉所含水分就会升高,营养浓度必然会降低,蛋白质下降在所难免。与猪、牛、羊肉相比,鸡肉在蛋白质等营养素含量上仍略胜一筹。
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3、饲料建议选用发酵饲料,刚开始养鸡的一定要了解,用发酵饲料发酵辣椒粕,可以改善鸡蛋的品质,鸡冠也发红发亮,用上发酵辣椒粕带来的效益非常快,让养鸡新手少走弯路。
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土鸡蛋营养价值截至2019年,已经有研究对土鸡蛋(或者叫柴鸡蛋)和笼养鸡的鸡蛋进行对比,结果显示,这两种鸡蛋的营养价值其实没有很大差异,很难说孰优孰劣。由于饲养方式的不同,土鸡本身确实要比养鸡场里的鸡得到的营养更加全面,但从鸡蛋
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土鸡蛋和普通鸡蛋在营养成分上并没有太多的区别,蛋白质差异不到2%,热量上土鸡蛋可能稍高一些。但是,土鸡蛋产量低、价格高,市场所售的土鸡蛋并非真正的土鸡蛋,没有事先的提醒并不能从味道上辨别出两者的区别。很多人认为鸡蛋颜色白则为土鸡蛋,或者认为棕色鸡蛋更具有营养。
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土鸡蛋的营养价值鸡蛋有人工养殖的,也有土鸡蛋,那么土鸡蛋的营养价值有哪些呢?土鸡蛋虽然与市场上出售的鸡蛋外观一样,但它的蛋白更加浓稠蛋黄颜色也比较深,这种鸡蛋中蛋白质和磷脂以及矿物质的含量都比普通鸡蛋要高很多,另外土鸡蛋中还不含有抗生素和人工合成激素,它的滋补功效比普通鸡蛋也要高很多。平时人们多吃一
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一、土鸡蛋营养价值鸡蛋的烹调方式多种多样,可以蒸、煮、煎、炒,而且方法简单。虽然鸡蛋烹调简单,但是营养却不简单。鸡蛋富含蛋白质、胆固醇、脂肪、多种维生素和矿物质,营养丰富而且较为均衡。鸡蛋的蛋白质是优质蛋白,其氨基酸的种类与构成人体的氨基酸
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1.红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养过去人们一直认为红壳蛋更有营养,红壳蛋市场价格比白壳的贵约0.2元/斤。实际上,检测表明,蛋壳的颜色与营养无关。鸡蛋的营养与饲料有关。不过,近来我发现市场上红壳蛋和白壳蛋价格一样了。2.农家鸡蛋(土鸡蛋)更有营养
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一、土鸡蛋有哪些营养价值1.土鸡在自然环境中生长,呼吸干净新鲜的空气,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会好。2.土鸡产蛋很少,养分积累周期长,水分含量少,所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些,这两种物质可以促进胆固醇的
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一、土鸡蛋的营养价值1.土鸡蛋是天然食品土鸡在自然环境中生长,呼吸干净新鲜的空气,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会好。2.土鸡产蛋很少,养分积累周期长,水分含量少所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些,这两种物质可以促进胆固醇的代谢,对保护心血管非常有好处,而欧咪伽—3不饱
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