一般情况下,笨鸡蛋就是我们所说的土鸡蛋。笨鸡蛋和普通鸡蛋是不一样的,营养价值也有所不同。那么笨鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别呢?
不一样。
笨鸡蛋和普通鸡蛋中蛋白质及维生素含量差别不大。但因饲养环境和鸡的食物来源不同,会有一些差异。营养学研究表明,笨鸡蛋中脂肪酸、维生素E、长链不饱和脂肪酸含量要高于普通鸡蛋;而一般的鸡饲料中会添加B族维生素和维生素A,因此这两种维生素的含量在普通鸡蛋中要高些。
因为两种鸡蛋中蛋白质含量相当,而维生素和脂肪酸方面存在一些差异,可以说是各有千秋,总得来说笨鸡蛋和普通鸡蛋都是营养价值很好的食物。
笨鸡蛋与等重的普通鸡蛋相比营养含量高得多,而且富含免疫因子,营养价值更高,如其所含的卵磷脂成分就比普通鸡蛋高很多,这种成分是可以抵消掉鸡蛋里所含的胆固醇的。具体说来有三个“特别”:
氨基酸含量“特别高”——氨基酸含量远高于普通鸡蛋。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位,能够为机体和大脑提供能量,是一切生命物质之源。
卵磷脂含量“特别高”——拥有更加丰富的卵磷脂,远高于普通鸡蛋,卵磷脂是保护肝脏、净化血液、强心健脑、调节身心的生命营养素之一。长期食用笨鸡蛋能够明目清心、健脑益智、保肝护肝、防治动脉硬化、增强免疫力、预防癌症、延缓衰老。
胆固醇含量“特别低”——胆固醇含量仅为普通鸡蛋的1/10。笨鸡蛋是患有高血压、高血脂、高血糖、肝胆病患者的理想滋补佳品,不仅能够使他们品尝到久违的鸡蛋美味,更能够帮助这类人群增强自身的免疫力,促进疾病细胞的代谢和健康细胞的生成,早日获得康复。
形状大小
因为笨鸡是散养,运动量大,多吃虫子和青草,因此笨鸡蛋的蛋体偏小,不规则;而普通鸡为圈养,饲料充足,蛋体较大,形状较规则。
蛋壳
一般笨鸡蛋的蛋壳表面会有一些污垢如血迹、鸡屎;普通鸡蛋笨鸡蛋壳表面圆滑光洁。笨鸡吃的食物丰富,钙质摄入多从而蛋壳较厚实,而普通鸡只吃饲料,其蛋壳较薄,蛋易碎。
蛋黄
笨鸡吃的青草或菜叶中类胡萝卜素多,蛋黄颜色也就较深呈橙红色,蛋黄较大,而普通鸡蛋的颜色为浅黄色,蛋黄较小。
香味
通常笨鸡吃到的食物更丰富,笨鸡蛋的生产周期更长、水分少,脂肪高使鸡蛋的鲜味更浓,而普通鸡的食物只是饲料,因此鸡蛋的香味略淡一些。
营养成分
笨鸡蛋中维生素E和长链不饱和脂肪酸含量较普通鸡蛋高,而鸡饲料中会营养补充维生素A和B族维生素,因此A、B族维生素的含量在普通鸡蛋中更高。虽然两种鸡蛋营养成分存在一些差异,但总得营养价值差异不大,各有优势。
价格
消费者对笨鸡蛋更偏爱,笨鸡蛋产量有限导致供不应求,因此每个笨鸡蛋的价格要比普通鸡蛋高5毛钱以上。
安全性
笨鸡散养,很多因素影响笨鸡蛋的安全性,加上笨鸡蛋一般没有相关检测程序;而普通鸡是统一管理、集中喂养和注射疫苗,同时鸡蛋有相关的出厂检测程序。因此普通鸡蛋的安全性较高。
笨鸡蛋和普通鸡蛋是不一样的,营养价值也有所不同。笨鸡蛋和普通鸡蛋中蛋白质及维生素含量差别不大。价格消费者对笨鸡蛋更偏爱,笨鸡蛋产量有限导致供不应求,因此每个笨鸡蛋的价格要比普通鸡蛋高5毛钱以上。安全性笨鸡散养,很多因素影响笨鸡蛋的安全性,加上笨鸡蛋一般没有相关检测程序;而普通鸡是统一管理、集中喂养和注射疫苗,同时鸡蛋有相关的出厂检测程序。
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