平遥擀面
山西晋中平遥 特产
平遥擀面介绍
【原料】 白面或白面掺加高粱面
【和面】 室温水，可略加少许盐，化匀后边加水边搅拌，直到面粉大部拌成絮状后，揉压成团，放置醒匀，和成的面团要求既无干面又要光滑且较硬。用手揉压成厚饼状，用擀面杖将面饼转圈擀开，擀到可卷在面杖上时要随擀随洒面扑（干面粉），以防粘连。擀成薄皮时，或反复叠卷或卷在杖上纵向切开，依个人食用习惯切成粗或细匀称的面条，或柳叶、菱形，入沸水煮熟。
【特点】 形状美观，辅以调料、蔬菜，色形味俱佳，是主要面食之一。
【诀窍】 和面时加盐会使面条不易折断、韧劲强。面稍硬但要适度，过硬则切时易出面刺，过软则易粘结成块
平遥擀面做法大全
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手擀面的营养价值-手擀面的做法
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。手擀面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。擀出的面条称“手擀面”。
手擀面的做法 加工手擀面的窍门
手擀面的做法加工手擀面的窍门手擀面的简介手擀面，面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。近年来，面条的品种越来越丰富，但家常手擀面却被忽视了。手擀面的做法1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团，面团要和得稍硬些比较好。
手擀面暖胃可口 这样吃手擀面才健康
手擀面是我们大家都熟悉的了，这是非常好的一种主食选择了哦，也是我们大家都爱吃的了，大家选择吃手擀面是非常健康的，同时也是可以很好的起到温补作用的了，那么既然手擀面是非常好的食物选择了，那么手擀面怎么吃好呢，一起看看吧。