山西香醋
山西太原清徐 特产
山西香醋介绍
要提到山西，最不能忘记的是醋，山西酿醋有悠久的历史，主要分熏醋和陈醋，分别以太原益源庆和清徐老陈醋最为有名，山西的醋有独特的沁香和悠长的后味，绝对称得上中国最好的醋。
山西香醋绝对称得上中国最好的醋。
山西人善酿醋爱吃醋，素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，把酿醋的醴叫“老醯”。在汉朝史游所撰的《急就篇》中就有“芜荑盐豉醯酢酱”的说法，其中“醯”和“酢”指的都是醋。因此，吃醋不叫吃醋，而叫“吃醯”。由于山西人对酿醋技术的特殊贡献，再加上山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。山西人和醋有着深厚的感情，山西做醋的历史大约有4000年之久。清徐是山西老陈醋的正宗发源地，也是中华食醋的发祥地，其酿醋历史距今已有四千多年了。相传，帝尧定都尧（今清徐县尧城村）后，采摘瑞草“蓂荚”以酿苦酒。这里所说的苦酒就是人类最早的酸性调味品—醋了。汉唐时期，并州晋阳一带的制醯作坊日益兴盛，从民间到官府，制醯食醯成了人们生活的一大嗜好。明清时代，山西酿醋技艺日臻精湛，并随晋人迁徙和晋商的足迹，将山西的制醯技术和食醋习俗带到了长城内外、大江南北，是谓山西名扬四海的重要媒体。
悠悠岁月，沧桑巨变，山西老陈醋历经风雨数千年，其味更浓，其名更盛。如今，山西水塔老陈醋股份有限公司已成为晋醋行业的佼佼者，集团已发展成为全国最大的优质系列醋生产基地，拥有了中国醋业第一品牌“水塔”商标，成为“中国醋都”。
中文名：山西香醋
是否含防腐剂：否
适宜人群：老少皆宜
分类：熏醋和陈醋
山西香醋做法大全
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西式奶香脆皮山药
主料：山药、白芝麻调料：糖、牛奶、柠檬汁、生粉、酸奶、沙拉酱做法：1.先将山药去皮切成菱形状，放入牛奶中蒸酥待用;2.待山药冷却后，裹上生粉，蘸上白芝麻，入油锅炸脆，装盆待用;3.最后用酸奶、沙拉酱、柠檬汁兑成酸甜味的蘸料即可。
醋泡花生用什么醋泡最好 力荐“神秘湘西”系列香醋
醋泡花生要想有效果，必须要用陈酿2年的米醋。醋泡花生最好的醋品牌推荐“神秘湘西”系列香醋是做醋泡花生最好的醋。神秘湘西系列香醋采用的是优质大米，天然野生植物制曲经过了最低2年陈酿制成，不添加盐、香精、色素、防腐剂、冰醋酸、人工醋曲。一般我们用醋泡花生来保健的话，一定要用米醋，而且最好是用“神秘湘西”的原香醋或贡醋。
山西老陈醋，可久放不坏
山西省醋产业协会近日发布“山西老陈醋”质量新标准。今后上市的老陈醋将不再添加任何防腐剂，取消了保质期，老陈醋靠自身品质可在常温、阴凉环境下久放不坏。总酸由原来的4.5度调高到6度，这是老陈醋可以完全拒绝防腐剂和长期保鲜的前提和保证。山西省醋
山西人：吃啥都会蘸点醋
在我的印象里，山西人已经到了“爱醋如命”的地步。山西人吃菜，无论什么菜，都恨不得蘸点醋吃。海鲜也好，酱梅肉也好，东坡肘子也好，都离不开老陈醋的“洗礼”。山西人炒菜时加醋，喝汤时加醋，吃饺子就更别提了。饭店里也是，无论大小饭店，只要走进去，第