山西省醋产业协会近日发布“山西老陈醋”质量新标准。今后上市的老陈醋将不再添加任何防腐剂,取消了保质期,老陈醋靠自身品质可在常温、阴凉环境下久放不坏。
总酸由原来的4.5度调高到6度,这是老陈醋可以完全拒绝防腐剂和长期保鲜的前提和保证。山西省醋产业协会会长曹文杰介绍,这也是山西老陈醋与其它醋的最大区别。
买醋要尽量选酸度较高的。严格按老陈醋传统工艺、遵循新标准、纯粮酿造的酸度达6度的醋,才无保质期,且越陈越香。
曹文杰说,醋本身是一种碱性食品,老陈醋又属纯粮酿制而成,无外加任何成分,所以适度饮醋对身体有好处。山西人吃饭处处不离醋,还可用醋泡制其它食品,如醋泡花生、醋泡豆等,使食物更易消化,更具营养。
曹文杰还提醒,人们可以适当多饮用保健醋。因为保健醋所用的原醋品质要比普通食醋高,酸度、pH值等理化指标都能符合标准;同时,还增加了枸杞、红枣等材料,比普通醋的营养更丰富。
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一、陈醋的作用有哪些陈醋是中国发明的传统调味品之一,在中国生产食用已经有3000多年历史。酿成后存放较久的醋。浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲,采
陈醋有什么作用_经常吃醋的好处有哪些
一、陈醋的作用有哪些陈醋是中国发明的传统调味品之一,在中国生产食用已经有3000多年历史。酿成后存放较久的醋。浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲,采用低温酒精进行发酵,然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵
山西老陈醋,可久放不坏
山西省醋产业协会近日发布“山西老陈醋”质量新标准。今后上市的老陈醋将不再添加任何防腐剂,取消了保质期,老陈醋靠自身品质可在常温、阴凉环境下久放不坏。总酸由原来的4.5度调高到6度,这是老陈醋可以完全拒绝防腐剂和长期保鲜的前提和保证。山西省醋
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