陈醋

陈醋具有散瘀、止血、解毒、杀虫、杀菌之功效。陈醋常用于黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血。一般人都可食用陈醋。脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。

陈醋详细信息

功效：散瘀、止血、解毒、杀虫、杀菌、护肝、护肾、活血、美容、降压、减肥、促消化、防衰老、消除疲劳、促进消化、帮助消化、调解血液、消食化积、软化骨刺
用于：黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿、产后血晕
禁忌：脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
适宜：一般人群均可食用。

醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为最佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋，如山西陈醋等。烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物如磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。