砂锅炖驴肉
江苏连云港海州 特产
砂锅炖驴肉介绍
连云港流传着一段神话故事。有一天，八仙之一的张果老，途经花果山下的一个山村，看到春光明媚，阳光和煦，满山的桃花杏花似锦，山泉流水，清澈见底。他情不自禁地跳下驴背，手牵着驴缰绳，沿着麦田间的小道，欣赏这人间仙境。忽然间从背后传来阵阵吵嚷声，一群乡民围了上来，诬赖他的驴吃了麦田里的麦苗。张果老解释再三，乡民不信,无可奈何，他只好磨刀宰驴，剖腹查看。乡民们惊得发呆，因驴腹内没有一根青苗，乡民们你看我，我瞧你，大眼瞪小眼。真相大白后，张果老索回驴皮，用手一拍，又变成毛驴一头。此情此景，惊呆了众乡亲，大家齐跪在地，央求神仙宽恕，挡住了神仙的道路，从此这个小山村就叫挡驴村，天长地久，改为今天的当路村。当时，张果老见道路被挡，便倒骑着毛驴，加鞭快跑，边跑边喊：“驴肉可香啦！天上的龙肉，地上的驴肉。” 砂锅炖驴肉制作讲究，很有特色。而驴肉的营养成分也很高，含有蛋白质、钙、磷、铁等，是烹制菜肴的上好原料。 砂锅炖驴肉的制做方法： 原料：生驴脯肉1250克，鲜冬笋100克，葱10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精盐5克，白糖10克，绍酒25克，酱油50克，味精1克，鸡清汤1000克，芝麻油3克，花生油100克。 制法： 1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。 2.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。 3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。
中文名：砂锅炖驴肉
简介：江苏省连云港地区传统名菜
原料：驴，葱，姜，大茴等
营养成分：含有蛋白质、钙、磷、铁等
特点：制作讲究，很有特色
炊具：砂锅
煮法：炖
中文名：砂锅炖驴肉
简介：江苏省连云港地区传统名菜
原料：驴，葱，姜，大茴等
营养成分：含有蛋白质、钙、磷、铁等
特点：制作讲究，很有特色
炊具：砂锅
煮法：炖
砂锅炖驴肉做法大全
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厨具攻略：砂锅炖肉味更浓
炖肉的时候你会选择什么锅呢？很多人都会用高压锅，其实用砂锅味道才更美，你知道吗？砂锅用陶土和沙烧制而成，具有受热均匀、保温持久、保留食材原味和耐长时间烹饪的优点。用砂锅炖出的肉，醇厚浓郁的香味是金属锅无法比拟的。市场上的砂锅根据形态，一般分
砂锅炖肉口感和营养最佳
砂锅用陶土和沙烧制而成，具有受热均匀、耐长时间烹饪的优点。所以中医指出，砂锅炖肉口感和营养最佳。用砂锅炖出的肉，醇厚浓郁的香味是金属锅无法比拟的。市场上的砂锅根据形态，一般分为两种，锅口内收的适合煲汤;如果炖肉煮菜，最好选择底部小开口大的。
砂锅西红柿炖牛肉的做法
砂锅西红柿炖牛肉不但味美相比高压锅炖牛肉保留的营养价值还更高。所以砂锅西红柿炖牛肉的热量含量并不是很高，可以适合减肥食用，可以适合经常食用。只是牛肉性热西红柿性平，所以在食用砂锅西红柿炖牛肉时有一定的食用禁忌。
砂锅西红柿炖牛肉的热量
每100克可食部分的热量含量为19大卡。牛肉属于红肉系列，具有蛋白质最多、脂肪最少、血红素铁最丰富的肉类之一，热量在肉类中属于低的，与大多数鱼类相当。每一标准100克牛肉热量含量大约为106大卡，考虑到砂锅西红柿做法1块牛肉(瘦)，53大卡，半块牛肉(瘦)，27大卡。所以砂锅西红柿炖牛肉的热量含量并不是很高，可以适合减肥食用，可以适合经常食用。