砂锅炖肉口感和营养最佳
BY：Heidi 2024-07-16 09:31:57 1221 ℃
砂锅用陶土和沙烧制而成，具有受热均匀、耐长时间烹饪的优点。所以中医指出，砂锅炖肉口感和营养最佳。
用砂锅炖出的肉，醇厚浓郁的香味是金属锅无法比拟的。市场上的砂锅根据形态，一般分为两种，锅口内收的适合煲汤;如果炖肉煮菜，最好选择底部小开口大的。
用砂锅炖肉，掌握火候是关键。一般要遵循小火--中火--小火的顺序。第一，在炖肉前，将水加至八分满，先用小火加热水。这是因为虽然砂锅可耐长时间烹煮，但快速或局部的温度变化会引起砂锅热胀冷缩，容易出现裂痕甚至破裂。因此，冷锅不要用大火。第二，锅受热均匀后，可调成中火，水烧开后，再把调味料和肉下锅。第三，炖肉时要恒温加热，小火慢煨。
砂锅炖肉的特点是：肉质酥烂入味，营养物质易被人体吸收。炖出这样的肉，时间也很有讲究，要视肉的种类、新鲜程度而定。一般来讲，炖牛羊肉时间所需时间较长，大概两个小时;猪肉一个半小时;鸡肉40分钟左右。需要特别注意的是，猪肉，特别是肥瘦相间的五花肉，多炖一会儿可使脂肪溶解渗出，这样炖出的肉不油腻。但时间也不宜过长，应控制在两个小时以内，否则肉容易软烂不成形。
知道了砂锅炖肉口感和营养最佳，需要提醒的是，砂锅炖肉，水要一次加够，如果中途再加水，肉不容易炖烂。
土豆炖牛肉的做法,土豆炖牛肉的营养价值
一、土豆炖牛肉的几种做法做法一材料土豆，牛肉。做法1、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。2、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。3、锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。4、锅中
豆角炖肉有哪些营养价值？ 豆角炖肉制作方法
食材豆角300g猪肉150g首先处理猪肉，将肥肉部分单独切出备用，其他部分切薄片留用将豆角去掉两端后中间折断后洗净备用热锅放油将肥肉部分下锅炒制成干扁状态加入瘦肉继续炒制成熟将炒好的肉盛出油留在国内再向锅中加油油热后转中火下入豆角将豆角翻炒至成熟，这里提示想要豆角成熟快可以多放油或者炒之前用水焯一下下入炒好的肉加上花椒面、大蒜、酱油、盐进行调味，盖上锅盖焖制15分钟。时间到了翻炒使得肉片入味，翻炒均匀后大火收汁。
鱼肉炖羊肉味道更鲜更营养！
和其他禽畜肉相比，鱼肉和羊肉的肉质都比较鲜嫩，吃起来更觉温软，也更容易消化吸收。鱼肉和羊肉都比较清淡，口味鲜美；更为难得的是，二者都含有丰富而细腻的、人体易于吸收的动物蛋白质。
Hash：20648d30e3c7011f5fe06d9f22c10deadf703927
【声明】本文由用户Heidi发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。