清蒸甲鱼
江苏连云港海州 特产
清蒸甲鱼介绍
连云港盛产甲鱼，除野生甲鱼较多外，还人工饲养甲鱼，产量颇丰。甲鱼清蒸为好，“霸王别姬”是其代表作，因当地人又称甲鱼为“王八”，取“八”和“鸡”的谐音而得名 制作方法：将甲鱼宰杀，放尽血水，放入70℃一80℃热水中烫2—5分钟取出，搓去周身的脂皮，从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，取出内脏，摘尽黄油，撕去黑衣，用水冲洗干净，然后用刀的后部在甲鱼身上斩几刀，便于以后的制作。将鸡肉片切成3厘米的片，用盐、味精、绍酒、嫩肉粉、蛋清上浆，划油备用，将葱、姜拍碎加入绍酒、盐、味精、胡椒粉和适量的清水制成葱姜汁，将甲鱼放入腌5—10分钟，取出沥干水分，将划过油的鸡片放入甲鱼内用保鲜膜包好，上笼蒸10一15分钟，浇上原汁即可。其风味独特，鸡肉滑嫩，是养颜健身的滋补品。( 连云港)
中文名：清蒸甲鱼
口味：鲜甜
主要食材：甲鱼，香菇，鸡肉，火腿肉，冬笋，油菜，香菜
菜系：川菜
主要功效：滋阴补肾、补血补气
清蒸甲鱼做法大全
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清蒸甲鱼的做法有哪些了解甲鱼有哪些营养价值
一、清蒸甲鱼的做法做法一、1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块;2、将鸡肉洗净剁成肉茸;香菇洗净撕成大块;冬笋、火腿切成片;葱、姜洗净后分别切成段和片;3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出
清蒸甲鱼的做法有哪些_了解甲鱼有哪些营养价值
甲鱼一定要洗干净，以免有腥味。甲鱼的蛋白质含量还受养殖生态条件的影响。
清蒸甲鱼的做法有哪些
对于滋补身体来说是甲鱼是不二的选择养颜护肤甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。有益产妇吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。甲鱼属于高蛋白质滋补品，儿童脾胃娇嫩，在食用时则有可能导致孩子消化不良，加重脾胃的负担，因此要少食。
杞子青蒿蒸甲鱼汤滋阴清热
今天小编就为大家推荐几款青蒿的食用方法。青蒿粥原料鲜青蒿100克，粳米50克，白糖适量。做法先将鲜青蒿洗净，绞烂取药汁30～60毫升。煮粳米粥，粥熟后，倒入青蒿汁，加糖搅拌，再煮沸即可服食。杞子青蒿蒸甲鱼原料甲鱼1只，枸杞子30克，地骨皮30克，青蒿9克，葱、姜、酒、冰糖适量。用青蒿、地骨皮煎汤，取汤汁煮甲鱼1小时即可吃肉喝汤。药膳功效本品具有滋阴清热之功效，对艾滋病低热患者有效。青蒿的药用价值非常的多，不过只有正确的食用青蒿才能显现出真正的价值。