下邳贡菜
江苏徐州睢宁 特产
下邳贡菜介绍
下邳贡菜，又称苔干，是一种以取食地上苔茎为主的绿色食品。质地脆嫩，色绿味甘，清朝乾隆年间被定为“贡菜”。目前睢宁古邳有千亩苔干基地，年亩产干苔干100公斤左右，在港、澳、台、新加坡极为走俏。
贡菜的制作方法：春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。其色味浓香，入口酥脆、咸甜适宜。还有一种叫酥贡的，也用以上方法制作，但不必长期腌制，三两天即可取食，其特点是表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜爱而异，有人在酥贡的配料中加辣椒，有的加芝麻。
下邳贡菜做法大全
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贡菜的功效与作用_贡菜的营养价值
贡菜的功效与作用健胃、利尿；补脑、安神；解毒、减肥；防癌、抗癌。贡菜的营养价值营养成分苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合
下饭菜的菜谱大全 这些家常菜超下饭
下饭菜的菜谱大全酱焖牛肉小土豆主料：牛肉,土豆辅料：杭椒,大蒜,干葱,香菜原料：牛肉500克小土豆300克杭椒6根大蒜3瓣干葱2头香菜根10根花生50克调料：甜面酱3汤匙盐1/2茶匙（3克）料酒1汤匙白糖1茶匙（5克）香油1茶匙干淀粉2汤匙（30克）做法：1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。
喝酒配下酒菜 4类菜做下酒菜秒变“砒霜”
四种菜不宜做下酒菜生鱼刺身有些人喜欢吃生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜，认为这是上好的下酒菜。这些生冷海鲜中的硫胺素酶只有在加热60度时才能失去作用。要是喝酒时大量食用这些生冷海鲜，维生素B1的缺乏就会更加严重。喝酒时再吃这类食物，就会减缓血液循环的速度，并延长酒精在血液中停留的时间，对身体的危害是相当大的。
喝酒不伤肝的下酒菜有哪些，什么食物不适合做下酒菜，下酒菜的做法
在我国的北方，人们喝酒时几乎都要有下酒菜，喝酒不伤肝的下酒菜有哪些，什么食物不适合做下酒菜，下酒菜怎么做才正确？然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。