南京——炸臭干
江苏南京秦淮 特产
南京——炸臭干介绍
臭干是一种几厘米见方的豆腐，经过南京特有的气候发霉，长着长长的墨绿色真菌绒毛，最让人受不了的是它所散发出来的气息。据俺研究，蛋白质变质所带来的味道是世间一绝，比如说臭鸡蛋。如果看过《沉默的羔羊》，对死亡高级动物蛋白质的气味的印象肯定深刻。豆腐属于植物蛋白，不幸也难以例外。北京王致和的豆腐再臭它也是被关在密闭的玻璃瓶里，嗜好此物者只能偷藏于角落独自享受，顶多在家中几人共用。而炸臭干则大大不同，走在南京的闹市区，就算离市中心新街口几十米远的那条巷子里，一群衣着入时的俊男靓女慈祥老人天真小孩，守在油锅边手举刚出锅的美食，蘸着特制的卤汁大块朵颐，他们周围方圆一里都可闻到炸臭干味。那是一种绝对不同于烤羊肉的味道。据民间环卫工作者们说，这种小吃产业的规模大小直接影响着一向清新的南京大气质量。( 南京)
南京——炸臭干做法大全
HASH：73378af6cc09b47afb521d1b4b0ccae297376b90
油炸臭豆腐干
油炸臭豆腐干是什么话说第一份油炸臭豆腐出现在清朝末期，20世纪三四十年代风靡于上海滩的众多食摊，从此变成了上海地区最著名的汉族传统小吃，风行至今，近百年来成为沪菜馆中的一道名点，在食客心中拥有很高的声誉。从无到有制作一道油炸臭豆腐干必须经过
自制油炸臭豆腐干
油炸臭豆腐的工序复杂而且费时间，心急的吃货们可等不及呢！下面我们来看看如何自制一份香喷喷的油炸臭豆腐干吧！
油炸臭豆腐干是什么
从无到有制作一道油炸臭豆腐干必须经过制备卤水、制作豆腐干、豆腐卤水浸泡和油炸这四道工艺。要想臭卤上的味道染在豆腐干上，就要将豆腐干放入臭卤浸泡约2小时后，得到的臭豆腐干下沸油锅中炸熟，正宗的上海小吃油炸臭豆腐干就出炉了。优质的上海臭豆腐干色泽金黄，外脆内嫩，闻起来很臭，吃起来却香喷喷，是一道独具风味的上海小吃！
油炸臭豆腐干怎么做
如何小一颗颗小黄豆变成一块块臭豆腐干？下面妈网百科为大家介绍传统的油炸臭豆腐干是怎么做成的，有时间有耐心的朋友们可以尝试自己动手。将豆腐干放人臭卤适量浸泡，约2小时后取出，即成臭豆腐干生坯。将生坯用水冲洗干净，放人淘箩内沥干，然后放人沸油锅中炸，待臭豆腐干上浮、外壳硬鼓、呈金黄色时即成。