嘶马拉豆腐
江苏扬州宝应 特产
嘶马拉豆腐介绍
豆腐可谓平常而又平常之物，而嘶马好的厨师却能制作出富有特色的菜来。首先将1/3素油在锅中烧熟，将豆腐放下锅捣烂，放砂糖、酱油、姜米，急火烧到豆腐沸腾时，放入1/3粉芡，用勺子在锅内不停地搅拌，使粉芡与豆腐均匀。拉着锅内豆腐起糊了，此时加第二次油，再加粉芡，搅拌两分钟后再加第三次油和粉芡，同时一边搅拌一这放入味精、香菇末、竹笋末、菠菜末、蒜花，文火烧片刻起锅，装碗，浇麻油上桌。上桌的拉豆腐，下面是洁白如玉的豆腐，上面是一层色若琥珀的素油，油上又点缀他物，有竹笋的黄、香菇的褐、菠菜的绿。入口后，豆腐的高爽中，有香菇的油腻、竹笋的清脆、菠菜的酸鲜、蒜叶的香醇，如同脂羹般，美不胜收。小纪熬面。面是江都人普遍喜爱吃的，很多人早晨喜欢吃面条，有面有汤，爽口得很。熬面就更为可口。做时，先将鸡肉煨熟拆成鸡丝，猪肝切片，猪腰切花，下油锅片刻捞起；虾子单独，下油锅即捞起；鳝鱼下油锅炸脆；小青菜、菠菜开水烫熟。再将肉食等用鸡汤下锅，放入佐料，烧煮15分钟，称为“高料”。与此同时，将面条用清水下熟，叉到开水里过清。然后将面与高料同放一锅，略煮后分装，再放上脆长鱼、小青菜、菠菜，一碗色质鲜艳，味道鲜美，酥脆爽口的面条就下出来了。( 江都)
中文名：嘶马拉豆腐
主料：豆腐
流行地区：江苏扬州
菜系：淮扬菜
嘶马拉豆腐做法大全
HASH：411dfd387f5081ebb5f96f726c4a1d485055ed44
马蹄豆腐汤
配方：马蹄100克豆腐200克黄豆芽100克姜5克葱5克盐5克素油30克制作：1．马蹄洗净，去皮，切片；豆腐洗净，切5厘米见方的块，黄豆芽洗净去须；姜切片，葱切段。2．把炒锅置武火上，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，注入清水500毫升
马蹄紫菜豆腐粉丝汤——消脂养颜
马蹄大家都吃过的吧，到了秋季的时候是盛产旺季，价格比较便宜，而且有丰富的营养哦，可以有清热去火的作用，而且也可以消脂减肥的呢，来看看这道可以祛湿清热季度的马蹄紫菜豆腐粉丝汤的做法。关于马蹄紫菜豆腐粉丝汤这道菜大家学会了它的做法了吗，是不觉得方法很简单的呢，方法简单，而且营养价值高，消脂养颜减肥祛湿清热解毒，是不错的一道家常养生食谱哦，大家可以经常食用，试试看吧。
马苏里拉奶酪土豆泥——烤箱小点心
食材小土豆2个生菜梗一小把胡椒粉一小勺盐少许植物油2勺将土豆洗干净，削皮！切薄片后放在锅里蒸熟！土豆蒸粉粉了就关火，用隔热手套端出来放在桌上，用铁勺子将土豆片弄得一小块小块的！将小块的土豆块全部倒在保鲜袋里，那擀面杖轻敲至碾压至土豆泥！）将碾压好的土豆泥倒在披萨盘中，加入适量的盐和胡椒粉，2勺植物油以及生菜梗！用勺子将均匀的土豆泥抚平，厚度整齐！在土豆泥上撒满铺上均匀的马苏里拉奶酪丝，烤箱预热3分钟！等到表面的马苏里拉奶酪融化了就好了！
马蹄紫菜豆腐粉丝汤——消脂美容瘦身
马蹄大家都吃过的吧，是一种常见的食材，一般秋冬季节食用率还是比较高的，可以有促进食欲的效果，马蹄是白色的果肉，可以和很多的食物一起搭配，来看看这道可以有消脂减肥的马蹄紫菜豆腐粉丝汤吧。关于马蹄紫菜豆腐粉丝汤的做法，大家都了解了吧，经常食用这样的食物可以补充丰富的营养物质，而且还可以起到防止便秘的作用，健脾养胃，补充营养，消脂美容养颜减肥瘦身，是很不错的养生保健的食谱。