荷包鲫鱼
江苏扬州宝应 特产
荷包鲫鱼介绍
“荷包鲫鱼”又名“荷包鱼”，是扬州地区名菜之一。相传清代大文学家曹雪芹曾在其好友于叔度家烧了一道菜叫“老蚌怀珠”，其外形像河蚌，腹中藏明珠，滋味极佳，食者赞不绝口。到乾隆时期，扬州地区制作的“荷包鲫鱼”（又名“怀胎鲫鱼”），与“老蚌怀珠”相似。所以许多人误以为它就是当年曹雪芹烹制的那种“老蚌怀珠”，故食者众多，其声誉与日俱增。其实它们只是形状相似，用料与制法都不相同。扬州的“荷包鲫鱼”是用鲫鱼与肉未制作，将肉末加调味拌和成肉饼状，塞入鱼腹中，周其形似荷包，故称“荷包鲫鱼”。( 扬州)
中文名：荷包鲫鱼
分类：苏菜
口味：鲜香可口
主要食材：鲫鱼，五花肉等等
荷包鲫鱼做法大全
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荷包鲫鱼
荷包鲫鱼是江苏地区汉族传统名菜，属于苏菜系，色泽深红，鱼肉鲜嫩，非常入味。荷包鲫鱼材料鲫鱼350克，猪瘦肉200克。调料盐、油、葱、姜、酱油、料酒、白糖、味精各适量。做法1.鲫鱼从背脊开刀，挖去内脏，洗净，在身上刮几刀。2.将猪瘦肉切成细末
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荷包鲫鱼材料鲫鱼350克，猪瘦肉200克。调料盐、油、葱、姜、酱油、料酒、白糖、味精各适量。做法1、鲫鱼从背脊开刀，挖去内脏，洗净，在身上刮几刀。2、将猪瘦肉切成细末，加盐、味精拌匀，塞入鲫鱼背上刀口处。3、将鱼下油锅，两面煎黄，
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食谱原料：鲫鱼350克，精肉200克，油100克。荷包鲫鱼工艺做法：煎。配菜专区：孕妇食谱;坐月子食谱;热菜。菜谱属地：鲁菜。制作方法：1、鲫鱼从背脊开刀，挖去内脏，洗净，在身上刮几刀。2、将精肉切成细末，加盐、味精拌匀，
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荷包鲫鱼材料鲫鱼350克，猪瘦肉200克。怀孕晚期的食谱：荷包鲫鱼有图调料盐、油、葱、姜、酱油、料酒、白糖、味精各适量。做法1、鲫鱼从背脊开刀，挖去内脏，洗净，在身上刮几刀。2、将猪