常熟叫化鸡介绍
叫化鸡又名黄泥煨鸡。相传明末清初虞山之麓有一乞丐,宰鸡去内脏后,因无锅灶,遂涂上山泥,置火堆中煨烤至熟,去泥壳而食,味极鲜美。“叫化鸡”由此得名。民国9年,山景园名厨朱阿二,选地产“三黄”(黄羽、黄嘴、黄脚)母鸡,配以鸡肫、鲜肉,火腿、香菇等为填料,用荷叶包裹,并改进涂泥等制作工艺,讲究火候,煨熟去壳,不失原形,装盆淋上麻油后,随附芝麻甜酱和葱白段蘸食。因皮色金黄,香气四溢,肉质酥软肥嫩,腹藏配料适口,色香味俱佳,声誉不胫而走。该菜于1983年获江苏省商业厅名特产品证书,并被列入《中国菜谱》
叫花鸡的由来
“叫花鸡”原出于江苏常熟,是一些穷苦难民(或叫要饭的)抓来的鸡,用泥巴把鸡包起来,架火烧泥巴,泥烧热了鸡也就熟了,但这是一道登不了雅之堂的菜。
有个传说,当年乾隆皇帝微服出访江南,不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜,便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加,自然觉得这鸡异常好吃。吃毕,便问其名,叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”,就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。
叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开,成了“富贵鸡”。流传至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜。
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叫化鸡的做法
叫花鸡,是我们常常会听说到的一种鸡的做法。叫花鸡又有什么样的营养呢?我们吃叫花鸡的时候又应该注意些什么,小编已经为大家整理好了。叫花鸡的营养价值1、叫花鸡主要成分就是鸡肉,而鸡肉和其他的肉,比如说猪肉牛肉相比较的话,蛋白质含量比较高,而且脂肪含量比较低,是一种人们很少喜欢的高蛋白低脂肪的食物。叫花鸡的做法准备好辅料:料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油。叫花鸡的宜忌人群1、鸡肉是我们日常生活中比较常见的一种肌肉,而且一般人都是可以吃它的,对于老人或者是病人也是非常适合吃鸡肉的。
叫化鸡的做法解析
说到叫化鸡,我想没有人不知道的,就算是没吃过,也总听过。这是苏菜的一个代表菜肴,经过不断的发展演变,现在的叫化鸡更具特色,味道也更加的丰富。下面小编就来向大家介绍一下叫化鸡的做法。叫化鸡-制作提示1.制作叫化鸡要选用虞山特产,头小体大、肥壮细嫩的三黄母鸡,即黄嘴、黄脚、黄毛。
叫化鸡是什么地方菜
叫化鸡是哪个地方的菜?说起叫化鸡想必我们大家还是非常清楚的,虽然没有吃过多少,但是我们常常会听到这个名字,叫化鸡是哪个地方的菜?叫化鸡是什么地方菜叫化鸡是江浙菜系的名菜之一,以江苏常熟最为出名。
叫化鸡是什么地方的菜
鸡肉是我们日常生活中经常会吃的肉类食品,价格相对来说还是非常便宜的,而且鸡肉里面又含有很丰富的营养物质,非常的嫩滑,味道也是非常不错的,鸡肉可以制作成各种各样的美食,叫化鸡就是其中一种,下面就来看一下叫化鸡是什么地方的菜,想要了解的人就一起和小编来看看吧。叫化鸡吃完以后消化的速度还是比较快的,能够被人体更好的吸收利用,达到强壮身体以及增强体力作用。叫化鸡还可以达到提高免疫力效果,现在的人工作都非常忙碌,只有让免疫能力提高,才能让患上疾病的几率减少,而叫化鸡就有这方面的功效。