清蒸鳜鱼
浙江绍兴柯桥 特产
清蒸鳜鱼介绍
清蒸鳜鱼
鳜鱼，刺少，肉质细嫩肥美，是绍兴的名特产之一，历史上曾作贡品，清诗有:“时值秋今级鱼肥，肩挑网箱入京级”之句。此菜选用鉴湖产的鳜鱼清蒸，以著名的绍酒调味,色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，南宋大诗人陆游在田园诗中赞它“别饶风味胜一筹”。
原
料
生
料：活鳜鱼一条（约重750克）
配
料：熟火腿3片（25克）、熟笋6片（50克）、水发大香菇3朵
调
料：麦片2．5克，葱结1个，绍酒25克，精盐2．5克，味精1克，熟鸡油5
克，葱段1克。
制
法
鳜鱼剖洗净，入沸水中一焯捞起，刮去鱼身上粘液，洗净，把鱼平放在砧板上，用刀贴着鱼脊骨从头下刀至尾部划一长刀，将鱼翻身，每隔2.5厘米斜片一切，刀深至骨为度。取大腰盘1只，放入鳜鱼，在鱼身两旁整齐均匀地放上笋片，中间火腿与香菇间隔排放，加入绍酒、麦片、葱结，旺火沸水上笼，蒸至断生，出笼，拣去葱结、姜片，把原汁倒入炒锅，加精盐、味精、熟鸡油煮沸，投入葱段，浇在鱼身上，即可。
中文名：清蒸鳜鱼
分类：家常菜
口味：嫩，鲜
主要食材：鳜鱼，黄酒，葱段
清蒸鳜鱼做法大全
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清蒸鳜鱼-孕前营养食谱
鳜鱼有补气血、益脾胃、补五脏、疗虚损的功效。在孕前准妈妈食用鳜鱼可补气血、益虚劳，特别适宜气血虚弱的“准妈妈”食用。123下一页
清蒸鳜鱼——促进消化强身健体
清蒸鳜鱼的材料鳜鱼一条，干红椒一个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油。清蒸鳜鱼的做法1、鳜鱼在购买的时候，直接让人给你宰杀好，因为它处理起来比较麻烦。清蒸鳜鱼的食用功效这道菜带给我们的身体好处：提高食欲、减肥美容、增强体质等等的作用。清蒸鳜鱼对我们大家来说都是比较熟悉的，大家在平时如果可以经常的去吃这道菜，那么自然对我们养生会有帮助，首先可以很好的补充微量元素，同时我们吃清蒸鳜鱼这道菜对肠胃健康也会有帮助，可以有效的促进我们消化，大家在平时就不能错过。
孕妇补充蛋白质食谱——清蒸鳜鱼
鳜鱼本身具有补气血、益脾胃、补五脏、疗虚损的疗效。孕前的妈妈食用，既可以补气血又可以益虚劳，特别适用于孕前妈妈气血虚弱者食用。怀孕了孕妇吃什么对胎儿好是很多计划怀孕的女性所关心的一个问题。对每一位准备受孕的女性来说，做好孕前的身体准备和营养的补充都是非常重要的。孕妈妈如果在孕前的营养状况很好，那么，
清蒸鳜鱼--孕前好营养的一道食谱
鳜鱼有补气血、益脾胃、补五脏、疗虚损的功效。在孕前准妈妈食用鳜鱼可补气血、益虚劳，特别适宜气血虚弱的“准妈妈”食用。清蒸鳜鱼-孕前营养食谱材料：鳜鱼1条调料：鱼露、姜片各适量做法：1、将鳜鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，鱼身两面切花刀，控干水后放在盘中，把姜片放在鱼腹中和鱼身上。将鳜鱼放入蒸锅，用大火蒸8-10分钟后取出，把鱼露淋在鱼身上。