生爆鳝片
浙江杭州下城 特产
生爆鳝片介绍
原料：
大鳝鱼2条（约重500克）、湿淀粉50克、大蒜粒10克、面粉50克、白糖25克、精盐2克
绍酒15毫升、米醋15毫升、酱油25毫升、芝麻油10毫升、色拉油750毫升
制法：
1、将鳝鱼摔死，在额下剪一小口，剖腹取出内脏，用剪刀尖从头至尾沿脊骨两侧厚处各划一长刀，再用刀剔去脊骨，斩去头、尾，将鱼肉洗净，平放在砧板上（背朝下），排几刀（刀深为鱼肉厚度的三分之一）。然后批成菱角片，盛入碗内，加精盐拌匀，用绍酒5毫升浸渍，加入湿淀粉40克，再加水25毫升，撒上面粉轻轻拌匀。
2、将蒜头拍碎斩未，放入碗中，加酱油、白糖、米醋和绍酒湿淀粉、水调成芡汁。
3、锅置旺火上，放入色拉油，烧至170度左右时，将鳝片分散迅速入锅内，炸至外皮结壳时，即用漏勺捞出，盛入盘内。
4、锅内留油25毫升，迅速将锅中的芡汁调匀倒入锅内，用手勺推匀，淋上芝麻油，浇在鳝片上即成。
特点：
鳝片色泽黄亮，外脆里嫩，蒜香四溢，酸甜可口。是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。
中文名：生爆鳝片
主要原料：鳝片
是否含防腐剂：否
适宜人群：老少适宜
生爆鳝片做法大全
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鳝鱼的做法大全_正宗爆炒鳝片的做法
正宗爆炒鳝片的做法正宗爆炒鳝片是比较好吃的，做法也不难，那么正宗爆炒鳝片的做法是什么呢？黄鳝去脊骨，切片，青红椒切成菱形块，生姜切丝，葱切段，蒜切片。在干净的虾仁中加入盐，淀粉，蛋清，用手抓匀，在鳝片中加入盐，淀粉，蛋清用手抓匀。油温5成热放入虾仁滑熟，捞出，油温6成热放入黄鳝滑熟，捞出；热锅起油
冬季养生食谱：辣椒炒鳝片温中散寒
材料：辣椒250克，鳝鱼250克，蒜、姜少许。制法：鳝鱼洗净切片，辣椒去蒂去籽斜切成段;热油锅快炒辣椒至七成熟，盛起备用;爆炒姜、蒜，放入鳝片，猛火快炒5分钟，加入辣椒。武火快炒片刻，调味即可食用。作用：辣椒温中散寒、开胃消食，可改善脾胃虚寒、食欲不振、恶寒无汗等症状。常食辣椒能有效预防冠状动脉硬化
三款小暑养生美食 水煮鳝片补中益气除风湿
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。南京市中西医结合医院消化内科副主任中医师刘万里介绍，民间有小暑吃藕习惯，藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用，适合夏天食用。
生鱼片_生鱼片的做法大全
生鱼片的做法大全生鱼片，也称为刺身，是用新鲜的鱼肉切片，蘸调味料直接食用，是日本菜式中比较常见的一道菜。生鱼片的营养价值生鱼片的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上