迎江油酥饼
安徽安庆迎江 特产
迎江油酥饼介绍
油酥饼制做技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。制酥的油、面比例为1：3。先将菜籽油烧热，将锅端下，徐徐倒入面粉，用擀杖迅速搅拌均匀。和面讲究搓揉，使面有较强的韧性。和面的水，60％为凉水，40％为温水，先用60％的凉水与富强粉拌和，搅成面絮，再倒入20％的温水，搓揉成硬面团，揉至面团表面发光，再将剩余20％凉水洒入，并用拳头在面团上榨压，使水全部“吃入”面内。然后将面团移在案板上用力反复搓揉，功夫全在“揉”上，直至面有较强的韧性时，拉成长条，抹上清油，揪成一两三钱重的面剂；再在面剂上抹油， 以防止粘连在一起，并逐个搓成三寸五分的长条，就可以制饼了。
制饼时，将长条面压扁，擀成一寸半宽的面片，加一钱五分油酥，撒匀椒盐一分，关键在于一手扯面，一手卷面，要求一两三钱重的面条，必须扯成二寸宽的薄片达四公尺长，只有这样边扯边卷，才能达到层叠千折，薄如蝉翼的程度。
煎烤用平底鏊，先在鍪内倒一两菜籽油，将卷好的形似“蜗牛”的小圆饼逐个排放在鏊里。鏊下的火力要分布均匀，散在周围，而鏊上的火力则要集中在鏊的中心，这样才能使酥饼涨发，心子提起。待三分钟后，提开上鏊，给酥饼淋一点清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦，再将上鏊盖上，一分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面金黄即成。
迎江油酥饼做法大全
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酥油饼的简介 酥油饼的做法
酥油饼的简介酥油饼的做法酥油饼的简介酥油饼，亦称吴山酥油饼。数百年来凡登吴山者，均以一尝吴山酥油饼为快事。酥油饼用上等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。吴山酥油饼历史悠久，约一千多年前，赵匡胤与南唐刘仁赡在安徽寿县交战时，当地百姓用栗子面做成酥油饼支援赵军。酥油饼的做法制面团：将面粉170克加花生油70克，揉成油酥面团，摘成。
粗粮饼干含油多越酥脆
在对比不同品牌的粗粮饼干和普通饼干后发现，每100克粗粮饼干的脂肪含量为25—30克，而普通饼干的脂肪含量一般在15克以下。对此，天津营养学会名誉理事长付金如告诉《生命时报》，粮食、豆类中含的主要是不溶性的膳食纤维，比较粗糙，口感不好。如果想要达到一个比较好的口感，需要油脂在里面起到“润滑”作用，因
吴山酥油饼——和脾温中滋润肠胃
开心贴士吴山酥油饼是用油面迭酥而成。吴山酥油饼不仅形美，而且脆而不碎，油而不腻，又香又甜，八嘴酥软，深受中外宾客欢迎。通过上面的介绍，相信大家现在也是知道了吴山酥油饼的做法了，我们在生活中是可以很好的尝试制作的，不仅是非常的美味好吃、酥甜，也是可以作为不错的零食来食用的，但是我们要注意不能够过多的食用，酥油多食用是会引起一些疾病的。
油酥饼干——补充营养增强身体素质
油酥饼干是大家常吃的一种零食，由于油酥饼干吃起来的味道好，所以很多人都会爱吃油酥饼干，而且油酥饼干的营养价值也是不错的，而且对我们健康也是会有一定帮助的，那么既然油酥饼干味道不错，吃起来也有好处，具体要如何烹饪，下面就让我们一起看看油酥饼干的做法。油酥饼干吃对我们健康是有很大帮助的，这是非常健康的一种食物，而且在平时可以做我零食吃这样自然是有助于我们健康的，能够很好的起到一个养生的效果，而且在其中的营养非常丰富，能很好的增强我们身体素质，所以大家要多吃。