旅顺海虾米介绍
旅顺海虾米是辽宁省大连市旅顺口区的特产。旅顺海虾米个头整齐,体表光华,肉质细嫩,营养极其丰富。旅顺海虾米为国家农产品地理标志保护产品。
旅顺海虾米又称金钩虾米。金钩虾米被称作海米之王,因色泽金黄,形状象而一把钩子而得名。
金钩虾米是用一种叫灯红虾的小虾为原料加工而成的。这种虾生长在黄渤海东南岸长兴岛至旅顺老铁山一带,由于水温关系,生长周期长,永远长不大(从未有人见过超过一寸长的灯红虾),其特点是个头整齐,体表光华,肉质细嫩,营养极其丰富。其中的蛋白质含量高达55%,远远高过河虾,还含有磷、钙、碘等大量的对人体有益的微量元素。
2013年,大连市旅顺口区渔业协会申报的“旅顺海虾米”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
旅顺口区位于辽东半岛最南端,横跨黄渤两海,南、西、北三面环海,海岸线长157公里,旅顺口区海域范围为东经121°16′28.990″至121°20′51.900″,北纬38°49′28.450″至38°58′11.510″之间,海域总面积2590平方公里,是“旅顺海虾米”原料的主要产区。
产品品质特性特征
1. 外在感官特征。 “旅顺海虾米”的外在感官特征为:色泽金黄,形态呈钩状,肉质坚实,极富弹性,味道鲜甜。 2. 内在品质指标。 “旅顺海虾米”味道鲜美,营养丰富,是人们非常喜爱的海味珍品,是烹调、凉拌、油炸、调味、煲汤的优质食材,深受消费者青睐,其鲜味可与味精相比,亦可作为罐头食品的配料。“旅顺海虾米”含蛋白质50%~60%、脂肪1.9%~2.5%、钙4×103~5×103㎎/㎏、锌34~37㎎/㎏、硒1.5㎎/㎏左右,并富含人体所需的各种氨基酸,总含量达46%,尤其是谷氨酸含量3.62%,甘氨酸含量7.04%,天门冬氨酸含量4.89%,较之其他地区海虾米其指标均高出5%—10%左右。 3.安全要求 “旅顺海虾米”在生产过程中,必须建立严格的产品质量追溯体系,在卫生质量安全方面,应符合SC/T3204—2000《中华人民共和国水产行业标准》虾米的规定。
中文名:旅顺海虾米
产地名称:辽宁省大连市旅顺口区
品质特点:色泽金黄,形态呈钩状,肉质坚实
地理标志:国家农业部农产品地理标志
批准文号:国家农业部公告第2105号
批准日期:2014年5月22日
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虾米的营养及功效_海米
虾米的介绍虾米也称为海米,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米,故称虾米。以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之咏。虾米食用前
海米和虾的区别
海米和虾的外观区别从外观上来看,海米和虾最本质的区别,便是大小区别。海米看起来会比较小一些,而且采用的虾大多数都会选用海产的白虾,因为这样制作出来的海米才会更加美味。虾外观看起来个头会很大,而它可以分成红虾与青虾,因此如果要区分海米和虾的,还是比较容易便能够进行一个辨别的。海米和虾的营养价值区别说到海米和虾,其实它们的营养价值都是一样的。当然,有三高的患者也是可以食用海米还有虾的,它们能够有效预防高血压等疾病,男女老少都能够食用。
海米和虾仁的区别
相信大家平常在生活中也会经常吃到海鲜,而对于海鲜的分类也是比较容易的,当然,对于一些比较相似的海鲜品种,相对来说还是比较复杂的,比如说,对于海米和虾仁,相信很多人都会很难分辨,那么接下来就来具体说一说他们之间的区别。
虾米拌上海青——防便秘清热解毒
虾米拌上海青所需材料主要食材上海青、虾米虾米拌上海青的做法1、将上海青洗净;虾米用温水泡发洗净。上海青具有降低血脂、肝脏排毒、防癌抗癌、润肠通便、强骨抗压、散血消肿之功效。虾米拌上海青特别适合于青少年和电脑族食用,对于补脑有好处,而且也可以强筋骨,是不错的排毒保护视力的食谱类型,同时也可以增强食欲,提高免疫力。