“正忠信”菜刀
福建漳州龙海 特产
“正忠信”菜刀介绍
“正忠信”菜刀系产自龙海石码名牌老字号“正忠信”铁铺。《龙海县二轻工业志》记载：“公元1855年（清咸丰五年）永定人郑文信及其子郑磷盛来码创办铁器名牌‘正忠信’，亦有出口。”“正忠信”铁器第四代继承人郑长松、又名郑一拍，号桂记，祖籍福建永定高陂。从小跟随祖父以打铁为生，他不仅继承其祖传的秘笈：即刀类利器采用渗包优质钢料淬火等工艺技术，而且青出于蓝胜于蓝。手艺高超。他生产的刀娄利器、木作工具、刀刃锋利，钢质优良，易磨不易钝。其中尤以菜刀享有盛名，其产品除销售本地区外，还远销南洋等地。凡是购买“正忠信”刀类铁器的，遇有质量问题的，均可包修、包换、包退，做到童叟无欺，由于其诚守信誉，“正忠信”铁铺——石码镇打索街75号和“正忠信”菜刀一样闻名遐迩1963年，郑长松制作的刀类，经龙海县手联社推荐到福州参加省同行业比赛，其中“正忠信”菜刀经现场裁纸，砍断元钢条等试验，不缺口，不卷刃，且具咀薄锋利，易磨不易钝等特点，被评为全省第一名；“正忠信”斧、凿获全省第三名。郑长松生产的“正忠信”刀类产品，历来深受广大用户的依赖，销路一直见好文化大革命期间，“正忠信”名牌字号停用。1977年恢复使用“正忠信”名牌刀具老字号，并交由第五代传人郑长松后代郑川泉继承掌门，但终因不锈钢厨刀具的兴起和木工机械的普及而逐步退出市场。( 龙海)
“正忠信”菜刀做法大全
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菜刀如何保养？菜刀的保养-如何磨刀除锈
菜刀的保养-如何磨刀除锈菜刀如何保养？菜刀防绣、除锈法。菜刀腥臭味可用生姜除。菜刀切过鱼或葱蒜等物，会留有腥臭气味，如果消除刀上的腥味，用生姜擦刀，可去除腥味。菜刀保养注意事项：新买的菜刀要先在粗磨刀石上磨出刀刃、再在细磨砖上磨快。如菜刀上有腥味，可用生姜片擦拭菜刀，腥味就可消除。
如何选购菜刀？如何防止菜刀生锈？
如何防止菜刀生锈？如何选购菜刀选择刀具要注意以下几点。应该说不完全正确，因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔和度等。比如说陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度，但是在使用过程中使用者却常常发现还没有不锈钢刀快。如何防止菜刀生锈怎么防止菜刀生锈1、要想防止菜刀生锈，那么我们在每次使用完菜刀后都需要洗干净后将菜刀擦干。
菜刀生锈了咋办？菜刀生锈了还能用吗
菜刀防生锈小妙招：1、要想防止菜刀生锈，那么我们在每次使用完菜刀后都需要洗干净后将菜刀擦干。因为水汽会使得菜刀生锈。
不锈钢菜刀怎么磨？不锈钢菜刀的材质
不锈钢菜刀的材质不锈钢菜刀怎么磨不锈钢刀也有它专用的磨刀器，多数是把刀放在设计好的卡槽里来回磨一磨就可以了。碳素钢类和复合不锈钢菜刀的硬度应该高于HRC54，不锈钢类菜刀应该高于HRC53。不锈钢菜刀的材质不锈钢刀：不锈钢刀主要采用钢带冲型后再进行磨削加工和热处理的加工方式，加工工艺简单，售价较为低廉成为了市场的主流。不锈钢刀主要采用的材质有：9Cr17MoV、7Cr17MO、5Cr15Mo、4Cr13MoV、3Cr13。