脚跟慈
福建南平邵武 特产
脚跟慈介绍
脚跟慈状如脚跟，色金黄，味香，是邵武人十分喜欢的小吃。
具体做法是：选上好的粳米与籼米按一定的比例混合，浸泡后磨成米浆放入热锅内搅拌成半熟状起锅。在搅拌过程中要边搅拌边倒入适量的天然咸水。当地人将富含碱的植物烧成灰，放水浸泡，过滤出天然碱水，供做脚跟糍之用。接着将半熟的米浆团搓成条，用刀切成半厘米厚的圆饼状，捏成周边上翘，中间凹的椭圆薄片，如同用脚跟挤压而成一般。再将5至6片薄片叠起来，放入笼屉用旺火蒸。蒸时脚跟糍上面要放上用五花肉做的米粉肉。出笼时的脚跟糍油光发亮，远远就能问道一股清香，令人陡生食欲。
吃时，一碗脚跟糍上要放一块米粉肉，蘸辣酱食之。米粉肉鲜美，油而不腻，一口下去满嘴生香；脚跟糍与辣香交融，令人满口生津。
中文名：脚跟慈
主要食材：粳米，籼米
分类：小吃
口味：味香
色：金黄
脚跟慈做法大全
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脚后跟疼的原因_脚后跟疼怎么治疗
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脚后跟疼_脚后跟疼是怎么回事
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