宁德肉丸

福建宁德柘荣特产

肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺。主要是取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。

“圆”谐音“缘”，尤其适合喜宴，如以鱼、肉两圆混合上席，更有成双、有余的吉兆。

以下是牛肉圆的作法：用料：鲜牛肉（５００克）、精盐（４０克）、味粉（４克）、清水（１００克）、菱粉（３０克）

制法：

一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。

附注：

一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。

宁德肉丸

用地瓜粉揉芋泥作外壳，以鲜肉、豆腐干、葱花、酱油、味精作成馅，煎熟即成，醇香可口。

将牛肉剁成肉浆，按1:3的比例与甘薯淀粉混合，加入少量的精盐和切碎的姜泥以及酱油、椒粉、醋、酒等佐料，搓揉至有很强的粘性后，揉成一粒粒直径2厘米大的小丸，即是牛肉丸，然后放入蒸笼内蒸熟即成。

肉丸的适合体质适宜健康体质平和质，气虚体质肉丸的食用禁忌肉丸由芋头制成，因此在睡前食用可能导致胃酸过量，对于胃有疾病的同志需要慎食。最好在正常消化时间(成年人通常在半个小时以上)以上食用。而且由于肉丸内部密封，热气腾腾，给儿童喂食的时候要注意避免烫嘴。如何挑选肉丸带肥肉

意式肉酱肉丸饭中主要是由酱料、饭以及肉丸做成的，那么酱料我们已经知道怎么做了，那么肉丸该怎么做呢？我们现在来看一下它的做法：1、生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。

平时我们看到一些油腻油腻的肥肉的时候是不是很没有食欲感了呢，所以我们就会想到去吃一些肉陷内的肉食，这样就以为没有肥肉了，然后我们看到不的这些表面肥肉，反而却渗杂了大量的肥肉在里面。所以我们吃的一些肉陷不代表吃不到肥肉。1、排骨“肥而不显”首

瑞典南部，许多人偏爱用肥一些的肉馅做肉丸，越往北走，你会发现肉丸里的猪肉成分越少。不过，浸泡过牛奶的面包或面包屑和作为配菜的越橘一样重要，它特别的粘合作用能使瑞典肉丸松软有度。主料：牛肉，猪肉辅料：土豆，面包，黄油，洋葱，鸡蛋材料：牛肉

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肉丸的适合体质_肉丸的食用禁忌