地瓜粉粿
福建厦门翔安 特产
地瓜粉粿介绍
地瓜粉粿
地瓜粉粿是翔安人宴请客人的主食。翔安人如此喜欢地瓜粉粿，除了其本身美不可言外，还有历史传说的原因。
传说明嘉靖进士洪朝选家境贫寒，赴京赶考前夕，母亲想做一顿佳肴为儿送行，可家里只剩一点稀饭、地瓜粉和别人送的海蛎、文昌鱼。母亲把地瓜粉和着稀饭加水搅拌成糊状，然后放到锅里烤成薄薄的地瓜粉粿，出锅后切成一条条粉条，之后加上海蛎和文昌鱼，就煮出了香飘四溢的地瓜粉粿，让洪朝选难以忘怀。
洪朝选高中进士后，回家省亲。村里人盛情设宴款待，美味佳肴一道又一道上席，即将散席也未见地瓜粉粿的踪影，洪朝选忍不住问乡亲什么时候上这道菜，乡亲们都莫名其妙，问过洪朝选的母亲后才解其中奥妙，后来依法煎煮，果然十分好吃。
翔安鹭翔酒家、泰源酒家、东方新星酒家等酒家都有这道主食。
中文名：地瓜粉粿
分类：闽菜系
口味：咸
主要食材：地瓜粉
辅料：蒜苗，白菜，盐，生抽
地瓜粉粿做法大全
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生粉和地瓜粉的区别
生活中使用生粉的地方还是非常多的，很多食物里面都需要添加生粉，而地瓜粉也可以用来制作成地瓜饼吃，味道也是相当不错的，它们之间的区别比较大，下面就给大家介绍一下生粉和地瓜粉的区别。上面介绍的就是生粉和地瓜粉的区别，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，生粉和地瓜粉之间的区别还是比较大的，生粉可以用来制作各种各样的美味食物，地瓜粉同样如此，平时就可以研究各种不同的美食做法，让自己获取充足的营养物质。
地瓜粉和藕粉的区别
地瓜粉和藕粉的外观区别首先，在外观上面，地瓜粉和藕粉都是呈现出粉末状，所以看起来并不会有太大的差异，当然也可以通过颜色上面的区别来进行相应的区分，藕粉相对来说会呈现出白里透红的一种颜色，而地瓜粉则是接近于白色，所以在颜色上面也是有一定的差异，大家区分的时候也是比较容易的，同时也可以根据气味来进行辨别，藕粉相对来说气味比较清香，所以闻起来也就比较独特，这和地瓜粉还是有一定的区别。
木薯粉和地瓜粉的区别
木薯粉和地瓜粉的外观区别相对来说，木薯粉和地瓜粉在外观上面的区别也是非常明显的，地瓜粉本身是偏黄色的粉末，而木薯粉则是白色的粉末，所以通过颜色也可以直接直接判断出来，当然，造成这样的原因，主要是因为它们生活的环境和条件的关系，木薯粉主要是来源于热带的一种水果，通过相应的制作工艺过程得来的，而地瓜粉则主要是通过地瓜进行相应制作而所得来的，所以相对来说来源有一定的区别。
地瓜粉的做法
地瓜粉是由地瓜磨制成粉末制作而成的一种半透明长条状粉条。地瓜粉的功效有：1、地瓜粉具有通肠排便的作用。地瓜粉也是兜汤的重要组成部分之一。因此，长期食用地瓜粉对于体质比较弱或者肠道比较堵塞的人来说有不小的疗效。