南康酒糟鱼
江西赣州南康 特产
南康酒糟鱼介绍
酒糟鱼是南康特色菜之一。做酒糟鱼，多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来，多么令人向往呀？
既是酒糟鱼，就不必脱酒糟，枣木红的鱼肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之时，搁上红泡椒，又有些许的辣，淡淡的咸味儿。鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质的味道，是要过若干时间开始升华，连带着吃那酒糟啦红泡椒啦，食者便会有一些悬醉，感觉在沧桑的岁月里，又有了些许的离愁，因为你会感觉到这鱼，它独自离开了湖泊与江河，它沉睡在酒里，它弥漫着令人陶醉的味道。
酒糟鱼是一客闲菜，你可不喝酒，也不吃饭，就着一盘酒糟鱼，精雕细琢地吃，潜心着意地品，那深深江湖询问的水声，那世事的苍桑、美好，便从酒糟鱼的肉质里湿润出来。
中文名：南康酒糟鱼
主要食材：鱼肉，酒糟
分类：客家菜
口味：清香或甜辣
南康酒糟鱼做法大全
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健康指南：酒后不要洗澡酒
●尽可能饮热酒。酒加温后才饮用不但芳香适口，还可挥发掉醛类有害物质，减少有害成分。●空腹时不要饮酒。饮酒时进食，酒精受胃酸和食物的干扰，吸收缓慢，不易醉。●不要多种酒混合饮。各种酒成分、含量不同，互相混杂，会起变化。●酒后不要洗澡。酒后体内
酒糟鱼怎么蒸
酒糟鱼，是一道江西的传统名吃，尤以婺源酒糟鱼最优，选半斤左右的淡水鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。最后关火，彻底摊凉酒糟鱼6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。吃鱼有什么好处1、吃鱼减少心脏病危险。吃鱼量与抑郁症发病率成反比，多吃鱼可改善精神障碍。
酒糟怎样做鱼饲料配方,酒糟制备鱼饲料的方法
1、酒糟制备鱼饲料的方法,其包括:将玉米渣和小麦分别煮熟;将带有酒糟液的酒糟与煮熟的玉米渣、煮熟的小麦、谷物粉、膨化玉米粉、酒曲按比例混匀后压制成酒糟鱼饲料毛坯，将单向排气阀集成在内包装袋上,外包装袋设置通气孔。
做酒糟鱼的技巧有哪些?
今天小编就来为大家介绍一下做酒糟鱼的技巧有哪些，感兴趣的朋友们就一起来看看吧。6.在做酒糟鱼的时候一定要把米酒煮沸，特别是自己酿造的米酒，因为米酒里面含有一些发酵微生物，煮沸之后才能够将这些微生物杀死，同时也能够让酒糟鱼在腌制的时候保存得更久。3.酒糟鱼是用米酒腌制的，里面含有大量的酒精，所以说一些不能摄入酒精的特殊人群一定要避免食用，以免引起身体不适。